Magret de canard à la bouillie de millet

Ingrédients

• 500 g de millet sélectionné
• 1 feu
• 450 ml de bouillon de poulet
• 100 g d'asperges
• 1 carotte moyenne
• 1 poivron moyen
• 90 g de raisins secs
• 2 petites gousses d'ail
• 2 brins de thym
• bouchée au vin rouge
• sauce chili douce
• olive et beurre
• sel, poivre noir fraîchement moulu

Cuisine

Étape 1

Frotter le canard avec du sel, du poivre et du vinaigre de vin rouge. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 heures, puis amener à température ambiante et cuire côté poitrine vers le bas à 220°C pendant 30 à 40 minutes. Ensuite, badigeonnez de sauce chili douce, augmentez la température du four à haute et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 7 à 10 minutes de plus.

Étape 2

Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs. Épluchez les oignons, les carottes et les poivrons, émincez-les finement et faites-les revenir à la poêle dans un mélange d'huile d'olive et de beurre.

Étape 3

Retirez les extrémités dures des asperges, nettoyez les tiges elles-mêmes et coupez-les en morceaux de 1,5 à 2 cm.Mettez les asperges dans de l'eau chaude salée pendant 3 minutes, égouttez-les dans une passoire, faites-les frire avec des légumes, 2 minutes.

Étape 4

Rincez très soigneusement le millet dans plusieurs eaux afin que l'eau qui coule soit complètement transparente. Mettez le millet dans une casserole, versez 500 ml d'eau bouillante, ajoutez un peu de sel et faites cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

Étape 5

Mélanger le millet avec les légumes, ajouter le bouillon, le thym et l'ail haché. Laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.

Étape 6

Coupez la viande de canard des os, coupez-la en morceaux. Disposez le millet avec les légumes dans des assiettes, posez la viande de canard dessus et servez.