Délicieuses tresses de levure aux graines de pavot et à la cannelle

Ingrédients

• levure sèche - 11 g
• farine - 500 g
• lait - 120 ml
• beurre - 100 g
• sucre (pour la pâte) - 4 c. l.
• oeufs - 4 pièces
• Sol - 1h. l.
• coquelicot - 200 g
• lait (pour le remplissage de graines de pavot) - 100 ml
• sucre (pour la garniture aux graines de pavot) - 50 g
• sucre de canne (pour la garniture à la cannelle) - 50 g
• sucre blanc (pour la garniture à la cannelle) - 50 g
• cannelle moulue - 1 c. l.
• beurre (pour la garniture à la cannelle) - 50 g

Cuisine

Étape 1

Pâte à cuire. De la quantité totale de farine, nous prenons 100 g, y ajoutons de la levure, 1 cuillère à soupe de sucre - mélangez avec un fouet. Chauffer le lait à 37-40 degrés (je chauffe le micro-ondes pendant 40 secondes), ajouter au mélange de farine et de levure, et bien mélanger avec une spatule. Couvrez le saladier de film alimentaire et laissez reposer 15 à 20 minutes dans un endroit chaud. Mon "endroit chaud" est le four, que je chauffe à 50 degrés, puis éteins le chauffage, mais laisse la lumière allumée - la pâte lève parfaitement dans de telles conditions. Au bout de 20 minutes, la pâte doit lever avec un "bouchon" à bulles.

Étape 2

Je pétris la pâte dans un mélangeur fixe avec un crochet, vous pouvez la pétrir à la main. Nous faisons fondre le beurre. Verser dans un bol. Là aussi, 3,5 œufs (c'est-à-dire 3 œufs entiers, et cassez le quatrième dans un bol, secouez et versez la moitié dans un bol, et l'œuf restant ira à l'enrobage avant la cuisson), salez, sucrez et mélangez le pâte qui a levé. J'ajoute toute la farine en une fois - le mélangeur pétrit parfaitement la pâte, si c'est fait à la main - ajoute la farine par parties. La pâte s'avère très élastique et, comme on dit, agréable à travailler))) Ma pâte tient dans le même bol dans lequel le lot a été fabriqué. Je viens de couvrir avec un film sur le dessus et de mettre dans le même "endroit chaud". Après 1,5 à 2 heures, la pâte devrait augmenter de 2 à 3 fois. Il doit être transféré sur un plan de travail saupoudré de farine, pétri et vous pouvez immédiatement former des produits.

Étape 3

Prêt pour les remplissages. Mélanger les graines de pavot avec le sucre, le lait et faire bouillir. Il est préférable de pré-broyer les graines de pavot dans un mélangeur avant la cuisson. S'il semble que la garniture soit liquide, "égouttez" l'excès de liquide à travers une passoire. Pour la garniture sucre-cannelle : combiner les deux types de sucre, ajouter la cannelle, bien mélanger au fouet. Pour cette garniture, vous devez également faire fondre 50 g de beurre et réserver.

Étape 4

Nous formons des petits pains. Nous étalons un morceau de pâte en un rectangle d'environ 20 sur 15 cm et enduisons simplement la garniture au pavot d'une fine couche sur la surface du rectangle. Nous transformons le rectangle en un rouleau serré, en prenant le côté le plus long par la base. Ensuite, le rectangle doit être coupé non pas en travers (comme pour les cinnabons), mais le long, tout en laissant la partie supérieure du rouleau non coupée. Rouler un flagelle de chaque moitié, torsader les faisceaux ensemble et rouler en couronne. Pour une brioche à la cannelle, toutes les manipulations sont les mêmes, seul un rectangle de pâte pré-roulé doit être badigeonné de beurre fondu, puis du sucre mélangé à de la cannelle doit être versé dessus.

Étape 5

Déposer les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étape 6

Préchauffez bien le four à 180 degrés. Laissez les pains lever pendant 15 à 20 minutes dans un endroit chaud. Ensuite, graissez chaque pain avec la moitié restante de l'œuf et envoyez-le au four pendant 30 minutes. Si jamais vous faites ces petits pains, croyez-moi, cette fois ne sera certainement pas la dernière)))

Étape 7

A la pause, ces brioches n'en sont pas moins excellentes !