Deliciosas trenzas de levadura con semillas de amapola y canela

Ingredientes

• levadura seca - 11 g
• harina - 500 g
• leche - 120ml
• mantequilla - 100 g
• azúcar (para la masa) - 4 cucharadas. yo
• huevos - 4 piezas
• sol - 1 h. yo
• amapola - 200 g
• leche (para el relleno de semillas de amapola) - 100 ml
• azúcar (para el relleno de semillas de amapola) - 50 g
• azúcar de caña (para el relleno de canela) - 50 g
• azúcar blanca (para el relleno de canela) - 50 g
• canela molida - 1 cucharada. yo
• mantequilla (para el relleno de canela) - 50 g

Cocinando

Paso 1

Masa para cocinar. De la cantidad total de harina, tomamos 100 g, le agregamos levadura, 1 cucharada de azúcar, mezclamos con un batidor. Caliente la leche a 37-40 grados (caliento el microondas durante 40 segundos), agregue a la mezcla de harina y levadura y mezcle bien con una espátula. Cubra el recipiente con film transparente y déjelo en un lugar cálido durante 15-20 minutos. Mi "lugar cálido" es el horno, que caliento hasta 50 grados, luego apago la calefacción, pero dejo la luz encendida: la masa sube perfectamente en esas condiciones. Después de 20 minutos, la masa debe subir con una "tapa" de burbujas.

Paso 2

Yo amaso la masa en una batidora estacionaria con un accesorio de gancho, puedes amasarla a mano. Derretimos la mantequilla. Vierta en un tazón. Allí, también, 3.5 huevos (es decir, 3 huevos enteros, y rompa el cuarto en un tazón, agite y vierta la mitad en un tazón, y el huevo restante irá al recubrimiento antes de hornear), sal, azúcar y mezcle el masa que salió. Agrego toda la harina a la vez - la batidora amasa perfectamente la masa, si se hace a mano - agrego la harina en partes. La masa resulta muy elástica y, como dicen, agradable de trabajar))) Mi masa cabe en el mismo recipiente en el que se hizo el lote. Simplemente cubro con una película en la parte superior y la coloco en el mismo "lugar cálido". Después de 1,5-2 horas, la masa debería aumentar de 2 a 3 veces. Debe transferirse a una superficie de trabajo espolvoreada con harina, amasada y puede formar productos de inmediato.

Paso 3

Listo para rellenos. Mezcle las semillas de amapola con azúcar, leche y hierva. Es mejor moler previamente las semillas de amapola en una licuadora antes de cocinarlas. Si parece que el relleno es líquido, "drene" el exceso de líquido a través de un colador. Para el relleno de azúcar y canela: combine ambos tipos de azúcar, agregue la canela, mezcle bien con un batidor. Para este relleno, también debe derretir 50 g de mantequilla y reservar.

Etapa 4

Formamos bollos. Extendemos un trozo de masa en un rectángulo de unos 20 x 15 cm, simplemente untamos el relleno de amapola con una capa fina sobre la superficie del rectángulo. Convertimos el rectángulo en un rollo apretado, tomando el lado más largo por la base. A continuación, el rectángulo no debe cortarse transversalmente (como en el caso de las canelas), sino a lo largo, dejando la parte superior del rollo sin cortar. Enrolle un flagelo de cada mitad, retuerza los paquetes y enróllelos en una corona. Para un bollo de canela, todas las manipulaciones son las mismas, solo se debe cepillar un rectángulo de masa previamente enrollado con mantequilla derretida, y luego se le debe verter azúcar mezclada con canela.

Paso 5

Coloque los bollos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Paso 6

Precalentar bien el horno a 180 grados. Deje que los bollos suban durante 15-20 minutos en un lugar cálido. Luego engrasa cada bollo con la mitad restante del huevo y envíalo al horno por 30 minutos. Si alguna vez haces estos bollos, créeme, esta vez definitivamente no será la última)))

Paso 7

¡En el descanso, estos bollos no son menos geniales!