Crème glacée crémeuse au bacon caramélisé
La crème glacée est très inhabituelle - les nouvelles sensations sont impressionnantes. Et voilà un vrai dessert : à la fois sucré et délicieux !
Ingrédients
Portions 3- crème 700ml
- jaunes 5 pcs.
- beurre 50g
- rhum brun ou whisky 2 cuillères à soupe
- cassonade claire 120 g
- cassonade pour le bacon 3 cuillères à café
- bacon 6 pièces.
- cannelle 0,3 cuillère à café
Cuisine
Étape 1
Attaquons-nous d'abord au bacon.
Étape 2
Déposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson, saupoudrez de sucre et faites cuire 7 minutes à 200*. Retourner de l'autre côté et cuire encore 7 minutes, jusqu'à ce que le bacon soit caramélisé et croustillant.
Étape 3
Laisser refroidir sur une grille, faire des miettes avec la moitié des lardons. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais, ajouter le sucre et la moitié de la crème - remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Nous posons un bol de glace sur la table, dans lequel nous plaçons un autre bol avec la moitié restante de la crème.
Étape 4
Battez les jaunes et, sans cesser de battre, ajoutez le mélange crémeux de la casserole. Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen en remuant tout le temps jusqu'à épaississement. Le mélange est prêt lorsqu'il glisse lentement de la cuillère. Passer le mélange au tamis fin dans la crème froide, mélanger.
Étape 5
Ajouter la chapelure de bacon, l'alcool et la cannelle. Laisser refroidir, puis préparer la glace en sorbetière ou mettre au congélateur pendant 3 heures. Servir saupoudré du reste de bacon