Helado cremoso con tocino caramelizado
El helado es muy inusual: las nuevas sensaciones son impresionantes. Y este es un verdadero postre: ¡dulce y delicioso!
Ingredientes
Porciones 3- crema 700ml
- yemas 5 uds.
- mantequilla 50 g
- ron oscuro o whisky 2 cucharadas
- azúcar moreno claro 120 g
- azúcar moreno para tocino 3 cucharaditas
- tocino 6 piezas
- canela 0,3 cucharaditas
Cocinando
Paso 1
Abordemos primero el tocino.
Paso 2
Poner las lonchas en una placa de horno cubierta con papel de horno, espolvorear con azúcar y cocinar durante 7 minutos a 200*. Voltee al otro lado y cocine por otros 7 minutos, hasta que el tocino esté caramelizado y crujiente.
Paso 3
Deje que se enfríe sobre una rejilla, haga migas de la mitad del tocino. Derrita la mantequilla en una cacerola de fondo grueso, agregue el azúcar y la mitad de la crema, revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Ponemos un cuenco con hielo sobre la mesa, en el que colocamos otro cuenco con la mitad restante de la nata.
Etapa 4
Batir las yemas y, sin dejar de batir, añadir la mezcla cremosa de la cacerola. Regrese la mezcla a la cacerola y cocine a fuego medio, revolviendo todo el tiempo hasta que espese. La mezcla estará lista cuando se deslice lentamente de la cuchara. Cuele la mezcla a través de un colador fino en crema fría, mezcle.
Paso 5
Agregue las migas de tocino, el alcohol y la canela. Enfríe, luego prepare el helado en una máquina para hacer helados o póngalo en el congelador durante 3 horas. Servir espolvoreado con el tocino restante.