Couscous aux noix
Le couscous, une céréale à base de semoule, peut sans risque être appelé le roi de la cuisine arabe. Ni un modeste dîner de nomade, ni un riche festin de sultan ne peuvent s'en passer. Et depuis quelques années, les plats de couscous sont entrés dans la carte des restaurants du monde entier.
Ingrédients
Portions 6 portions- beurre ramolli
- 25 g d'amandes
- 0,5 cuillère à café cardamome moulue
- 2h. l. an
- pignons de pin
- 25 g de pistaches décortiquées
- 500 g de couscous
Cuisine
Étape 1
1. Faire bouillir 1 tasse d'eau. Versez le couscous dans un plat émaillé ou en céramique, ajoutez le sel et la cardamome, mélangez. Verser un peu d'eau bouillante, couvrir et laisser reposer 5 minutes. 2. Transférer le couscous cuit à la vapeur dans une casserole à fond épais. Ajouter 2-3 cuillères à soupe supplémentaires. l. l'eau bouillante, mettre dessus le beurre coupé en morceaux. Couvrir avec un couvercle et mettre à feu doux, 7-10 minutes. 3. Hachez grossièrement les amandes et les pistaches. Faites chauffer une poêle à sec. Faites torréfier les amandes pendant 2 minutes, transférez-les dans une assiette. Faites torréfier les pignons de pin dans la même poêle, ajoutez-les aux amandes. Les pistaches n'ont pas besoin d'être frites. Ajouter les noix au couscous, mélanger délicatement à la spatule.