Pudding à la noix de coco au lait concentré

Ingrédients

• 200 g de noix de cajou
• oeufs - 8 pièces
• 900 ml de lait de coco
• 1,5 tasse de crème
• 800 g de lait concentré
• 200 g de cerises en conserve
• 1 kg de pulpe de noix de coco
• 2 cuillères à café essence de vanille
• 6 verres de lait
• 250 g de sucre
• 90 g de gélatine
• 1 verre d'eau

Cuisine

Étape 1

Séparez les jaunes des blancs, battez bien les jaunes, versez dans une casserole à fond bombé. Ajouter le lait, le lait concentré et le sucre. Bien mélanger. Mettez la casserole dans un bain-marie et faites chauffer le mélange en remuant jusqu'à ce qu'il épaississe. Retirer du bain-marie et laisser refroidir. Mettez la gélatine dans une tasse d'eau, mettez la tasse dans un bain-marie et gardez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Fouettez les blancs d'œufs en mousse et ajoutez-les au mélange refroidi avec le lait de coco, coupé en petits morceaux de chair de noix de coco, la gélatine, l'essence de vanille et la crème. Bien mélanger et réfrigérer pendant 1 heure.Mettre le pudding sur un plat en retournant la casserole. Avant de servir, saupoudrer le pudding d'un mélange de cerises finement hachées et de noix de cajou.