Budín de coco con leche condensada

Ingredientes

• 200 g de anacardos
• huevos - 8 piezas
• 900ml de leche de coco
• 1.5 tazas de crema
• 800 g de leche condensada
• 200 g de cerezas enlatadas
• 1 kg de pulpa de coco
• 2 cucharaditas esencia de vainilla
• 6 vasos de leche
• 250 g de azúcar
• 90 g de gelatina
• 1 vaso de agua

Cocinando

Paso 1

Separe las yemas de las claras, bata bien las yemas, vierta en una cacerola con un fondo redondeado. Agrega la leche, la leche condensada y el azúcar. Mezclar bien. Ponga la cacerola en un baño de agua y caliente la mezcla, revolviendo, hasta que espese. Retirar del baño maría y dejar enfriar. Poner la gelatina en una taza de agua, poner la taza al baño maría y reservar hasta que la gelatina se disuelva por completo. Batir las claras de huevo hasta formar una espuma y agregar a la mezcla enfriada junto con la leche de coco, cortada en pequeños trozos de pulpa de coco, la gelatina, la esencia de vainilla y la nata. Mezcle bien y refrigere por 1 hora.Ponga el budín en un plato, volteando la sartén. Antes de servir, espolvorea el budín con una mezcla de cerezas y anacardos finamente picados.