Tarte aux cerises au chocolat
La tarte au chocolat aux cerises est idéale pour un thé en famille confortable ou pour une conversation de cœur à cœur avec un ami. Tout l'intérêt est dans la propriété de cette pâtisserie parfumée d'apaiser, d'apaiser les tensions nerveuses, de s'accorder au positif. Le goût du gâteau ne fait aucun doute : l'association du chocolat et des cerises est depuis longtemps un classique du genre confiserie. Un gagnant-gagnant! Et cette tarte aux cerises au chocolat a l'air présentable, mais est préparée assez simplement, de sorte que même une hôtesse novice a la possibilité de montrer ses talents sous le meilleur jour possible.
Ingrédients
- cerise - 160 g
- sucre - 50 g
- zeste de citron râpé - 1 cuillère à café
- vin rouge sec - 125 ml
- beurre - 50 g + un peu plus pour préparer le formulaire
- sucre - 65 g + un peu plus pour préparer le formulaire
- chocolat (au moins 70% de cacao) - 200 g
- extrait de vanille - 2 cuillères à café
- oeufs - 5 pièces
- farine - 70 g
- sel - sur la pointe d'un couteau
Cuisine
Étape 1
Préparez un moule à charnière d'un diamètre de 20-22 pour la cuisson de la tarte au chocolat et aux cerises. Badigeonnez-le de beurre et saupoudrez de sucre. Chauffer le four à 170°C.
Étape 2
Cassez le chocolat et, avec le beurre et 30 g de sucre, mettez à feu doux. En remuant, chauffer jusqu'à l'obtention d'une masse de consistance homogène. Retirer du feu, ajouter l'extrait de vanille et laisser refroidir.
Étape 3
Séparez les œufs pour la pâte à tarte en blancs et en jaunes. Mettre les blancs au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Ajouter les jaunes un par un à la masse de chocolat en fouettant au fouet à basse vitesse. Ajouter la farine tamisée avec le sel et mélanger.
Étape 4
Battre les blancs au batteur à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils soient mous. Ajouter progressivement le sucre restant. Battre jusqu'à des pics forts. Le sucre doit être complètement dispersé dans la masse protéique.
Étape 5
Mélanger un tiers de la masse de protéines dans le chocolat. Puis, en fouettant légèrement avec un fouet ou une fourchette, ajouter les blancs d'œufs restants. Remuer rapidement. La pâte à tarte au chocolat est prête.
Étape 6
Verser la pâte dans la forme préparée et mettre au four pendant 35 à 40 minutes. Le dessus du gâteau fini devrait rebondir légèrement lorsqu'il est pressé. Laisser reposer le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.
Étape 7
Préparez la sauce pour tarte au chocolat. Mettre les cerises, le sucre, le zeste de citron et le vin dans un petit bol. Mettez le feu et, en remuant, portez à ébullition. Cuire à feu doux pendant 10-15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
Étape 8
Transférer le gâteau au chocolat refroidi dans une grande assiette et verser sur la sauce froide aux cerises. Sers immédiatement. Vous pouvez décorer avec des feuilles de menthe ou de mélisse.