Poulet à la soupe de maïs à la chinoise
Ingrédients
Portions 4 portions- 200 g de petit maïs de démarrage
- huile végétale - 2 c.
- 2 cuillères à café gingembre frais râpé
- 500 g de viande de poulet
- 1 petit poivron rouge
- sucre - 1 c.
- carottes - 1 pc.
- 4 grains de poivre noir
- ail - 1 gousse
- 5-6 oignons verts
- 2 Art. l. Sherry
- 1er. l. amidon
- oignon - 1 oignon
- 2 tomates cerises
- blanc d'oeuf
- 2-3 brins de coriandre
- sel
Cuisine
Étape 1
Séparez 200 g de viande de poulet des os, réservez. Le reste de la viande, ainsi que les os, mettez dans une casserole, versez 1,5 litre d'eau froide et mettez le feu. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse à l'aide d'une écumoire, salez, baissez le feu. Ajouter les oignons épluchés et les carottes, cuire sans couvercle pendant 40 minutes. Pendant 10 min. avant la fin de la cuisson, ajouter le poivre noir en grains. Retirer du feu, filtrer le bouillon à travers une étamine. Pendant que le bouillon cuit, préparez les légumes. Lavez les oignons verts et coupez-les en diagonale. Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez le pédoncule et les graines, coupez-le en fines lanières. Pelez l'ail, hachez-le. Lavez le maïs et coupez-le en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Étape 2
Couper la viande de poulet en petits morceaux. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez les morceaux de viande, faites revenir 7 minutes en remuant constamment. Ajouter l'oignon vert, le poivre et l'ail, faire revenir encore 2-3 minutes. Retirer du feu.
Étape 3
Transférer le poulet et les légumes de la poêle dans la casserole. Ajouter le maïs, verser le bouillon de poulet filtré, mettre à feu vif et porter à ébullition.
Étape 4
Ajouter le gingembre râpé, verser le sherry. Réduire le feu et cuire 10 min. sans couverture.
Étape 5
Versez 2 cuillères à soupe. l. l'eau dans un bol avec la fécule et le sucre. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajouter délicatement à la soupe, remuer et porter à ébullition. Lavez les tomates cerises, coupez-les en 4 parties, en enlevant la tige. Ajouter à la soupe. Saler, poivrer au goût. Cuire encore 2-3 minutes.
Étape 6
Battez légèrement le blanc d'œuf dans un bol et versez-le dans la soupe en un mince filet. Remuer rapidement et retirer du feu.