Ailes de poulet aux galettes de maïs

Ingrédients

• sel
• 2 cuillères à soupe. l. farine à crêpes
• beurre - 100 g
• 0,5 tasse de parmesan râpé
• 4 c. l. crème avec une teneur en matières grasses de 33%
• huile de maïs pour la friture
• 10 ailes de poulet
• 2 cuillères à soupe. l. moutarde épicée
• 0,25 cuillère à café poivre de cayenne moulu
• 3 le début du maïs
• 1 tasse de chapelure grillée
• Pour les beignets :
• assaisonnement pour plats de poulet

Cuisine

Étape 1

Faire fondre le beurre dans une casserole, verser dans un bol. Ajouter la moutarde, le poivre de Cayenne moulu et l'assaisonnement aux plats de poulet. Dans un autre bol, mélanger la chapelure séchée et le parmesan râpé sur une râpe fine. La chapelure peut être préparée en broyant la pâte de pain dans un mélangeur ou en la râpant puis en la faisant griller au four ou au micro-ondes.

Étape 2

Préchauffer le four à 220ºС. Tremper les ailes une à une dans le mélange d'huile et de moutarde. Déposer sur du papier absorbant pour égoutter l'excédent de sauce.

Étape 3

Rouler ensuite chaque aile dans la chapelure avec du parmesan. Déposer sur une plaque à pâtisserie, mettre au four et cuire 30 minutes.

Étape 4

Préparez les beignets de maïs. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, salez, mettez le maïs et laissez cuire 25 minutes. Sortez les épis, laissez refroidir à température ambiante. Lorsque le maïs a refroidi, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les grains (ils seront coupés de l'épi sous forme de plaques). Prenez quelques assiettes avec des grains de maïs dans votre main et pressez - puis les grains se sépareront les uns des autres. Le maïs en conserve peut également être utilisé pour les crêpes de maïs. Mais alors vous obtenez un goût complètement différent, plus sucré.

Étape 5

Dans un bol, mélanger la crème avec la farine, saler au goût. Ajouter les grains de maïs et bien mélanger.

Étape 6

Faire chauffer l'huile de maïs dans une poêle. Versez la pâte dans la poêle, étalez-la uniformément à l'aide d'une spatule et faites-la revenir 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Il devrait y avoir 12 crêpes au total.
Astuce : les ailes de poulet mexicaines sont assez épicées. Une partie de son piquant est adoucie par les galettes de maïs sur lesquelles les ailes sont servies. Si les aliments très épicés vous sont contre-indiqués, utilisez du poivre noir ou blanc à la place du poivre de Cayenne et de la moutarde douce à la place de la moutarde forte.