Côtelettes de poulet sauce aux pêches

Ingrédients

• vinaigre de framboise - 1 c. l.
• huile végétale - 2 c.
• tomates cerises
• 2 pêches
• poivron - 1 pc.
• 2 poitrines de poulet sans peau ni os
• 4 brins de basilic
• 4 brins de menthe

Cuisine

Étape 1

1. Lavez les poitrines de poulet, essuyez-les et coupez-les en 8 médaillons de 1,5 cm d'épaisseur, couvrez d'un film alimentaire, battez. Retirer la pellicule, saupoudrer les médaillons d'assaisonnement pour poulet et réserver. 2. Préchauffez le four à 180ºС. Coupez le poivron en 4 parties, retirez le noyau, mettez sur une grille, arrosez d'huile végétale et enfournez pendant 8 minutes. Retirer du four, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 10 minutes, après quoi retirer la peau du poivron. Ne pas éteindre le four. 3. Pendant que les poivrons cuisent, lavez le basilic et la menthe, séchez-les et hachez-les finement. Mélanger l'huile végétale avec les herbes, ajouter l'assaisonnement à l'ail. Lavez les pêches, coupez-les en deux et retirez le noyau. Du côté de la coupe, badigeonnez les pêches avec une marinade d'huile, d'herbes et d'assaisonnement à l'ail. Réserver le reste de la marinade. 4. Mettez les pêches sur la grille, enfournez et faites cuire 2 minutes. 5. Couper les poivrons et les pêches en très petits cubes. Mettre dans une casserole, ajouter le reste de marinade et le vinaigre de framboise. Mettez le feu et portez à ébullition. Retirer du feu, couvrir et garder au chaud jusqu'au moment de servir. 6. Lavez les tomates, séchez-les, coupez-les en deux. Déposez une demi-tomate dans chaque médaillon, repliez la viande au centre, fixez avec un cure-dent en bois. Faire frire dans une poêle dans de l'huile végétale pendant 3 minutes. de chaque côté. Servir avec la sauce aux pêches.