Confiture de cerises aux noyaux d'abricots
Les cerises qui sont apparues en abondance sur nos étagères veulent avant tout être consommées fraîches. Mais n'oubliez pas les stocks pour l'hiver. Les cerises douces sont parfaitement conservées : leur confiture est tout simplement incroyable !
Ingrédients
- 1 kg de cerise rouge
- 0,5 cuillère à café sucre vanillé
- 1 Art. l. roms
- 200 g de noyaux d'abricots
- 250 g de sucre
- pour 1 litre de confiture :
Cuisine
Étape 1
Les cerises mûres sont soigneusement triées, lavées. Retirer les tiges. À l'aide d'un outil spécial, retirez les os. Si vous ne disposez pas d'un tel outil, utilisez une épingle à cheveux ordinaire pour retirer les os.
Étape 2
Versez de l'eau bouillante sur les noyaux d'abricot et laissez reposer 2 minutes, puis mettez-les dans une passoire et retirez-en la peau.
Étape 3
Insérez les noyaux épluchés dans les cerises au lieu des graines.
Étape 4
Versez les cerises préparées avec le sucre et laissez reposer une nuit.
Étape 5
Le lendemain, versez le jus libéré de la cerise douce dans une casserole, mettez à feu doux et laissez cuire jusqu'à ce que le sirop devienne épais. Verser le sirop chaud sur les cerises, mettre le feu et porter à ébullition ; retirer la mousse avec une écumoire. Retirer du feu, couvrir d'un torchon propre et laisser refroidir la confiture. Remettre la confiture sur le feu, ajouter le rhum et porter à ébullition. Retirer du feu. Versez la confiture chaude dans des bocaux propres et stérilisés.
Étape 6
Astuce : Si les cerises n'ont pas donné assez de jus pendant la nuit, faites bouillir le sirop de sucre habituel et ajoutez-le au jus. S'il reste des noyaux d'abricots supplémentaires, ajoutez-les au sirop et faites cuire avec les cerises.