Soupe de chou-fleur
La soupe de purée de chou-fleur plaira à tous ceux qui préfèrent les entrées avec une telle texture. Mais ce n'est pas qu'une question de goût ! Premièrement, ces premiers plats sont cuits plus rapidement que la soupe aux choux et le bortsch traditionnels, et deuxièmement, même avec une faible teneur en calories, les soupes de purée donnent une sensation de satiété fiable. Voici notre soupe ! En seulement une demi-heure, un merveilleux premier repas au goût exquis apparaîtra sur votre table, après quoi vous «vivrez» assez calmement jusqu'au dîner sans aucune collation. Essayez-le !
Ingrédients
Portions 5- chou-fleur - 800–900 g
- oignon - 1 pc.
- huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
- bouillon de poulet - 1 l
- crème 22% - 100 ml
- persil - 2 brins
- sel, poivre noir moulu - au goût
Cuisine
Étape 1
Préparez le chou-fleur. Nettoyer la tête, puis démonter en petites inflorescences. Tremper dans de l'eau salée et laisser reposer 15 minutes. S'il y avait des insectes dans le chou, ils flotteront à la surface. Jeter les inflorescences dans une passoire et rincer à l'eau courante.
Étape 2
Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole à fond épais. Ajouter l'oignon et faire revenir à feu moyen pendant 4 minutes.
Étape 3
Y déposer les bouquets de chou. En remuant, faites frire le tout pendant encore 5 minutes. Verser le bouillon de poulet chaud et porter à ébullition. Réduire le feu à doux. Laisser mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre.
Étape 4
Retirer la soupe de chou-fleur du feu. Broyer avec un mixeur plongeant. Vous pouvez rendre la purée absolument lisse, ou vous pouvez laisser de petits grumeaux qui rendront la texture de la soupe plus intéressante.
Étape 5
Verser la crème chaude dans la purée. Sel et poivre au goût. Placer la casserole de soupe sur feu moyen et, en remuant constamment, porter à ébullition. Retirer du poêle immédiatement.
Étape 6
Lavez le persil et séchez-le bien sur du papier absorbant. Arrachez les feuilles et hachez-les finement. Répartir la purée de soupe dans des bols de service. Ajoutez du persil à chacun.