Carpe à la crème sure, cuite au four
La carpe à la crème sure, cuite au four, est un véritable chef-d'œuvre de la cuisine russe. Soit dit en passant, le héros de l'histoire de Tchekhov "La Sirène" l'a mentionné, conseillant tout d'abord de faire tremper le poisson dans du lait afin de se débarrasser du goût de boue et de rendre la chair plus tendre. Si vous le souhaitez, découvrez ce hack de cuisine en pratique. Ils disent que des femmes au foyer qualifiées ont réussi à faire cuire la carpe dans de la crème sure de sorte que pendant la cuisson, les os se ramollissent complètement et, par conséquent, seules les têtes de poisson sont restées dans les assiettes après le repas. Mais même si vous n'atteignez pas un tel zen gastronomique, il ne faut pas s'énerver ! La carpe à la crème sure, cuite au four, en tout cas, s'avère si savoureuse que même ceux qui n'aiment généralement pas les plats de poisson l'aiment trop.
Ingrédients
Portions 4-6- carpe de taille moyenne - 1 kg
- aneth - 1 branche
- persil - 1 brin
- crème sure 20% matières grasses - 250 ml
- jus de citron - 2 cuillères à café
- beurre - 30 g
- oignons - 3-4 pièces
- sel, poivre noir moulu - au goût
Cuisine
Étape 1
Préparez la carpe pour la cuisson. Tout d'abord, nettoyez-les et éviscérez-les en faisant particulièrement attention à retirer le film noir de la cavité. Retirez-le avec vos doigts ou grattez-le avec un couteau. Rincez le poisson et essuyez-le avec du papier absorbant.
Étape 2
Sur la peau de chaque carassin des deux côtés, faites plusieurs incisions transversales sur la peau à une distance de 6 mm l'une de l'autre. Saler et poivrer le poisson à l'intérieur et à l'extérieur.
Étape 3
Pour la sauce crucian, lavez l'aneth et le persil, puis séchez-les bien avec du papier absorbant. Retirez les grosses tiges. Hachez très finement le reste des légumes verts.
Étape 4
Mélanger la crème sure avec les herbes hachées et le jus de citron dans un grand bol. Sel et poivre au goût. Mettez la carpe préparée et retournez-la plusieurs fois pour que le poisson soit recouvert de sauce.
Étape 5
Chauffer le four à 200°C. Graisser un grand plat allant au four épaissement avec du beurre. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Répartir au fond d'un plat allant au four.
Étape 6
Mettez la carpe carassin dans la crème sure en une couche sur l'oignon. Cuire jusqu'à coloration dorée pendant 10 minutes. Retirez ensuite délicatement le récipient du four et versez la sauce sur la carpe carassin du fond du moule. Cuire environ 15 minutes.