Mélange berbère
Le mélange berbère (ou berbère) nous est venu de la cuisine éthiopienne. Cet assaisonnement est basé sur une combinaison de plusieurs types d'épices aromatiques, qui peuvent varier d'une région à l'autre et même d'une famille à l'autre.
Aujourd'hui, le mélange berbère (berbère) se répand activement dans le monde : il est ajouté aux plats de viande et de légumes, aux soupes et même aux céréales. Beaucoup de gens aiment la combinaison de Berbere avec du riz bouilli.
En raison de la grande quantité de piments forts, le mélange berbère original a un goût très épicé. Par conséquent, si vous n'êtes pas sûr, mieux vaut jouer la sécurité et prendre pour la première fois deux à trois fois moins de poivre qu'indiqué dans la recette.
Préparer un mélange berbère (berbère) est facile. Il se marie très bien avec de nombreux plats végétariens et maigres, en leur donnant du goût et en les complétant d'oligo-éléments utiles.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe. l. graines d'azhgon
- 2 cuillères à soupe. l. cumin noir
- 1er. l. grains de poivre noir
- 1er. l. graines de cardamome
- 1er. l. Shambhala
- 1er. l. coriandre
- 1/2 m. l. piment de la Jamaïque
- 1,5 cuillère à soupe. l. clous de girofle plus
- 5 m. l. poivron rouge
- 1er. l. poudre de gingembre
- 1er. l. Safran des Indes
- 1 Art. l. paprika
- 1er. l. cannelle
Cuisine
Étape 1
Pour faire un mélange berbère, prenez 2 cuillères à soupe. l. graines d'azhgon et zira noir, 1 c. l. grains de poivre noir, graines de cardamome, shamballa et coriandre, 1/2 c. l. piment de la Jamaïque, 1,5 c. l. clous de girofle plus 5 c. l. poivron rouge et 1 c. l. poudre de gingembre, curcuma, paprika et cannelle. Mettez les sept premières épices dans une poêle sèche et faites revenir pendant 2 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite le reste (et un peu plus de sel) et envoyez-le dans un mortier ou un moulin à café. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.