Mezcla bereber
La mezcla bereber (o Berbere) nos llegó de la cocina etíope. Este condimento se basa en una combinación de varios tipos de especias aromáticas, que pueden variar de una región a otra e incluso de una familia a otra.
Hoy en día, la mezcla bereber (Berbere) se está extendiendo activamente por todo el mundo: se agrega a platos de carne y verduras, sopas e incluso cereales. A muchas personas les gusta la combinación de Berbere con arroz hervido.
Debido a la gran cantidad de pimientos picantes, la mezcla bereber original tiene un sabor muy picante. Por lo tanto, si no está seguro, es mejor ir a lo seguro y por primera vez tomar dos o tres veces menos pimienta que la indicada en la receta.
Preparar una mezcla bereber (Berbere) es fácil. Va muy bien con muchos platos vegetarianos y magros, dándoles sabor y complementándolos con oligoelementos útiles.
Ingredientes
- 2 cucharadas. yo semillas de azhgon
- 2 cucharadas. yo comino negro
- 1 er. yo granos de pimienta negra
- 1 er. yo semillas de cardamomo
- 1 er. yo Shambhala
- 1 er. yo cilantro
- 1/2 p. yo pimienta de Jamaica
- 1,5 cucharadas yo clavo de olor más
- calle 5 yo pimiento rojo
- 1 er. yo jengibre en polvo
- 1 er. yo cúrcuma
- 1 arte. yo pimenton
- 1 er. yo canela
Cocinando
Paso 1
Para hacer una mezcla bereber, tome 2 cucharadas. yo semillas de azhgon y zira negra, 1 cda. yo granos de pimienta negra, semillas de cardamomo, shamballa y cilantro, 1/2 cda. yo pimienta de Jamaica, 1,5 cucharadas. yo clavo más 5 cucharadas. yo pimiento rojo y 1 cda. yo jengibre en polvo, cúrcuma, pimentón y canela. Ponga las primeras siete especias en una sartén seca y fría durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego agregue el resto (y un poco más de sal) y envíe a un mortero o molinillo de café. Almacenar en un recipiente hermético.