Salade verte à l'asiatique
Ingrédients
Portions 4- 150 g de chou chinois
- 100 g de germes de haricot mungo
- 2 cm de racine de gingembre frais
- une poignée de cacahuètes pelées
- 1 bouquet moyen de coriandre
- 1 grosse gousse d'ail
- 1 piment rouge
- 70 ml d'huile végétale non parfumée
- sel
Cuisine
Étape 1
Râpez la racine de gingembre et la gousse d'ail - vous n'avez besoin que du jus, il peut être pressé à travers un tamis ou une étamine.
Étape 2
Trancher finement le piment en enlevant les graines. Hachez la coriandre (laissez une poignée de feuilles entières) et broyez-la au mortier et réduisez-la en bouillie avec une grosse pincée de sel. Mélanger la coriandre écrasée, le jus d'ail et de gingembre, le piment et l'huile végétale.
Étape 3
Faites griller une poignée de cacahuètes pelées dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, hachez-les pas trop finement. Mélanger le bok choy avec les germes de haricot mungo, arroser de vinaigrette, mélanger, saupoudrer d'arachides et servir.