Ensalada verde al estilo asiático
Ingredientes
Porciones 4- 150 g de col china
- 100 g de brotes de frijol mungo
- 2 cm de raíz de jengibre fresco
- puñado de cacahuetes pelados
- 1 manojo de cilantro mediano
- 1 diente de ajo grande
- 1 chile rojo
- 70 ml de aceite vegetal sin perfume
- sal
Cocinando
Paso 1
Ralle la raíz de jengibre y el diente de ajo; solo necesita el jugo, se puede exprimir a través de un colador o una gasa.
Paso 2
Cortar en rodajas finas el chile, quitando las semillas. Picar el cilantro (dejar un puñado de hojas enteras) y triturar en un mortero y moler hasta obtener una pulpa con una pizca grande de sal. Combine el cilantro triturado, el jugo de ajo y jengibre, el chile y el aceite vegetal.
Paso 3
Tostar un puñado de cacahuetes pelados en una sartén seca hasta que estén fragantes, picarlos no demasiado finos. Mezcle el bok choy con brotes de frijol mungo, rocíe con el aderezo, revuelva, espolvoree con maní y sirva.