Pomme au four avec crème fouettée et cacahuètes épicées
Ingrédients
Portions 6- 7 pommes Granny Smith
- 6 art. l. Beurre
- 50 g de cassonade foncée
- 50 g de canneberges séchées
- 3 art. l. flocons d'avoine "Hercule" (nécessitant une cuisson)
- 1 cuillère à café zeste d'orange finement râpé
- une pincée de sel
- 6 cuillères à soupe miel liquide
- le jus d'une orange (environ 100 ml)
- 400 ml de crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 30%
- 2 cuillères à soupe. l. sucre en poudre
Cuisine
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Dispersez les noix dans un plat allant au four et placez-les au four pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que les noix commencent à changer de couleur. Retirer du four, laisser refroidir.
Étape 2
Mélanger les protéines et les épices dans un bol, ajouter les noix et bien mélanger. Remettre sur la plaque de cuisson et mettre au four pendant 5 minutes. Refroidir complètement, transférer dans un bocal avec un couvercle hermétique. Les cacahuètes se conservent jusqu'à 2 semaines.
Étape 3
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 4
Pelez une pomme, coupez-la en cubes de 5-7 mm de côté. Mélangez dans un bol 5 cuil. l. beurre, sucre, canneberges, flocons d'avoine, zeste d'orange, sel et pommes hachées.
Étape 5
Couper le bas des 6 pommes restantes (pour leur donner de la stabilité). Couper le "couvercle" de 1 cm de haut, réserver. Pelez les pommes et utilisez une cuillère à café ou une cuillère à cuillère pour découper le cœur et une partie de la chair pour former une grande cavité.
Étape 6
Faire fondre le reste du beurre dans une poêle pouvant aller au four. Placer les pommes côté coupé vers le bas et rôtir pendant 3 minutes jusqu'à ce que la coupe soit dorée. Retournez les pommes, réduisez le feu à doux. Remplissez les pommes avec la garniture, éventuellement avec une lame. Placez un couvercle sur le dessus.
Étape 7
Versez le jus d'orange dans la poêle, ajoutez le miel et mettez la poêle au four. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes en badigeonnant de sirop du fond du moule toutes les 10 minutes. Refroidir à température ambiante.
Étape 8
Montez la crème avec le sucre en poudre. Mettez les pommes, saupoudrez de cacahuètes épicées.