Crème d'amande
Nos amis américains appelleraient sans doute cela un pudding. Seulement, au lieu d'agar-agar, ils mettaient de l'amidon. Nous pensons que cette crème d'amande (avec de la gélose aux algues maigres au lieu de la gélatine d'os animale rapide) est le dessert léger et délicieux parfait. Voulez-vous l'appeler pudding? Oui s'il te plaît!
Ingrédients
Portions 2- 100 g d'amandes crues
- 3–4 c. l. miel de fleurs
- 1 cuillère à café sucre vanillé
- 1 Art. l. agar-agar
- quelques gouttes d'extrait d'amande
- une pincée de sel
- 1 verre d'eau en bouteille
- fruits frais ou baies pour servir, en saison
Cuisine
Étape 1
Versez de l'eau bouillante sur les amandes, portez à ébullition, retirez du feu et laissez reposer 5 minutes. Ensuite, épluchez les amandes de la peau, en pressant chaque nucléole entre le pouce et l'index - les amandes devraient littéralement sortir de la peau. Si cela ne se produit pas, maintenez les amandes dans l'eau bouillante plus longtemps.
Étape 2
Séchez les amandes avec du papier absorbant et broyez-les dans un mélangeur ou un robot culinaire pour obtenir une chapelure fine. Sans éteindre le moteur, versez de l'eau chaude en bouteille, battez pendant 2-3 minutes.
Étape 3
Couvrez le tamis avec de la gaze (double couche), placez-le sur une casserole et versez le contenu du mélangeur dans le tamis. Laissez l'eau s'écouler complètement en pressant fort avec un pilon ou une cuillère (aucune pression nécessaire).
Étape 4
Ajouter le miel, le sucre vanillé, le sel et l'agar-agar au lait d'amande égoutté dans une casserole. Allumez un petit feu et, en remuant constamment, portez à ébullition.
Étape 5
Hors du feu, verser l'extrait d'amande, mélanger, verser dans des moules. Mettez immédiatement un morceau de film sur la crème dans chaque moule en le pressant à la surface. Cela est nécessaire pour que le dessus de la crème ne se dessèche pas.
Étape 6
Réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit pris, de 2 à 4 heures.Servir froid avec des fruits ou des baies de saison.