Atún con mantequilla de ajo y guarnición de pera

Ingredientes

• 2 peras dulces
• mantequilla - 60 g
• 100 ml de jugo de naranja
• 1 ramita de romero
• ajo - 4 dientes
• sal
• azúcar
• 2 lomos de atún rosado de 160 g cada uno
• 70 g de aceite de oliva

Cocinando

Paso 1

Pelar las peras y cortarlas en cubos medianos. Freír en mantequilla con romero y azúcar hasta que estén doradas, luego verter el jugo de naranja y reducir a la mitad.
Pintar el pescado con una fina capa de aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta. Golpea el resto del aceite en una licuadora con ajo.
Freír los filetes en una sartén caliente por ambos lados, dejando un poco crudo en el medio. Servir caliente con guarnición de pera, adornado con mantequilla de ajo y romero.