Albóndigas chinas "pegajosas"

Ingredientes

• 75 g carne picada de cerdo
• aceite vegetal - 1 cucharada.
• sal
• 2 arte. yo mantequilla de maní
• aceite de sésamo
• salsa de soja
• azúcar - 0.5 cucharaditas
• harina - 150 g
• 25 g de espinacas picadas
• 1 er. yo cebolla verde finamente picada
• 1 arte. yo jerez seco o vino de arroz

Cocinando

Paso 1

Ponga la harina en un recipiente hondo y, revolviendo con un tenedor, vierta gradualmente 100 ml de agua muy caliente. Si la mezcla parece demasiado seca, agregue más agua. Amasar la masa con las manos durante 8 minutos hasta que quede suave. Vuelva a colocarlo en el recipiente, cúbralo con una toalla y déjelo reposar durante 20 minutos. Mezclar todos los ingredientes restantes para el relleno, excepto la mantequilla. Amasar la masa durante otros 5 minutos, agregando un poco de harina. Dale forma de "salchicha" de 25 cm de largo y 2,5 cm de diámetro, córtala en 20 trozos iguales. Extienda cada pieza con un rodillo en un círculo con un diámetro de 6 cm. Ponga 1 cucharadita en cada círculo. rellenos, pellizque los bordes, humedeciéndolos ligeramente con agua. Caliente una sartén profunda antiadherente, vierta aceite en ella y coloque las albóndigas con la parte plana hacia abajo. Baja el fuego. Freír las albóndigas durante 2 minutos hasta que se doren. Agregue 150 ml de agua, cubra la olla con una tapa y cocine por 12 minutos, hasta que casi todo el líquido se haya evaporado. Cocine por 2 minutos más sin tapa. Sirva con 3 condimentos vertidos en tazones: vinagre de arroz, aceite de chile y salsa de soya.