Sándwich de cerdo al horno escocés

Ingredientes

• un trozo de carne de cerdo de un omóplato que pesa unos 2 kg
• 1 arte. yo sal
• 1/2 p. yo pimienta negro
• 1/2 p. yo hierbas secas molidas
• 2 cucharadas. yo aceite vegetal
• bollos redondos suaves para sándwich para servir
• 4 jugosas y deliciosas manzanas agridulces
• una pizca de sal
• 1 cucharadita azúcar morena
• 1/4 cucharadita canela molida (opcional)
• pizca de cardamomo molido (opcional)
• 50 ml de agua o jugo de manzana

Cocinando

Paso 1

Frotamos el cerdo con sal, pimienta y hierbas secas y lo dejamos por lo menos una hora (o un día en el refrigerador). En un brasero de hierro fundido, calentamos el aceite vegetal. A fuego fuerte sofreímos un trozo de cerdo por todos lados hasta que se forme una costra dorada, unos 8 minutos, en el proceso de fritura le damos la vuelta con cuidado, con unas pinzas culinarias. Cubrir con una tapa y poner en precalentado a 150 ° C durante 3 horas.

Paso 2

Hacer puré de manzana. Limpiamos las manzanas, les quitamos el corazón. Cortar las manzanas en trozos grandes y poner en una cacerola pequeña. Espolvorea las manzanas con sal, azúcar, canela y cardamomo. En el fondo, vierta un poco de agua o jugo de manzana. Poner al fuego y llevar a ebullición. Tape y cocine a fuego medio hasta que las manzanas estén blandas, 15-20 minutos. Triture las manzanas en un puré grueso con un aplastamiento.

Paso 3

Retire la carne de cerdo del asador y córtela con cuidado en trozos pequeños/fibras con dos tenedores. Corta los bollos en mitades y sécalos ligeramente en una tostadora. Unte la mitad del bollo con puré de manzana.

Paso 4

Coloque una porción generosa de carne de cerdo encima. Cubrir con la segunda mitad del panecillo y servir como plato principal. ¡Disfrute de su comida!