Ensalada con salmón ahumado y crema de mantequilla
Ingredientes
Porciones 1- mousse de salmón - 40 g
- chips negros - 15 g
- pepinos frescos - 15 g
- conjuntos de cebolla en escabeche - 10 g
- eneldo - 2 g
- aceite de eneldo - 6 g
- salmón con/sal b/c - 80 g
- rábano - 15 años
- mostaza Dijon - 10 g
- crema de rábano picante - 10 g
- crema 38% - 30 g
- rúcula - 500 g
- ensalada lollo rosso - 700 g
- ensalada de lechuga - 500 g
- ensalada mixta - 20 g
Cocinando
Paso 1
Mezcle la mostaza, el rábano picante y la crema. Ponche en una licuadora. Mezcla la rúcula, el lollo rosso y la lechuga. Pan negro cortado en rebanadas y secado al horno.
Paso 2
Coloque 1/4 de la mousse en una fuente para servir. Ponerle un mix de lechugas (20 g. Poner patatas fritas (2 uds.) Y poner salmón alrededor bonito. Poner el resto de la mousse. Decorar con rodajas de pepino, rodajas de rábano, eneldo y cebolla.
Paso 3
Cubra la ensalada con aceite de eneldo.