Ensalada con rosbif londinense
Ingredientes
Porciones 1- ensalada Lollo Rosso - 10 g
- ensalada de lechuga - 10 g
- naranja pelada - 20 g
- filete de ternera - 40 g
- sal - 2 g
- pimienta - 2 g
- tomillo - 2 g
- remolacha - 500 g
- queso crema - 40 g
- ajo - 2 g
- pasta de tomate - 10 g
- crema - 50ml
- caviar de remolacha - 30 g
- mousse de remolacha y queso - 40 g
- baguette de cebolla - 10 g
Cocinando
Paso 1
Sal y pimienta la carne, agregue tomillo, mezcle y deje por lo menos una hora. Luego cortar en rodajas para ensalada.
Paso 2
Mousse de queso con remolacha. Corte la parte superior de las remolachas, agregue aceite de oliva, sal, pimienta y hornee en el horno. Después de pelar, rallar y trocear en batidora, añadir queso para mejorar el sabor.
Paso 3
Pelar la naranja, cortarla en gajos pequeños. Para preparar el caviar de remolacha, debe tomar 2 remolachas pequeñas, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños y freírlas en aceite vegetal, agregar ajo, pimienta, azúcar y pasta de tomate.
Etapa 4
Cortar hojas de lechuga. Agregue un poco de crema al queso cremetto y mezcle con un batidor.
Paso 5
Para preparar la baguette de cebolla, sofreír la cebolla. Mezclar con la masa, agregar mantequilla y hornear en el horno hasta que esté cocido.
Paso 6
Mostaza. Agregue miel a la mostaza Dijon y mezcle hasta que quede suave, agregue aceite vegetal y queso gorgonzola y mezcle todo.
Paso 7
Coloque la ensalada aliñada en un plato, cubra con caviar de remolacha, mousse de remolacha, naranja, sazone con salsa de mostaza. Disponer las lonchas de rosbif encima de la baguette de cebolla cortada en rodajas finas. Colocar la mousse de remolacha en un plato al lado.