Ensalada de salmón ahumado, guisantes y arroz
Una ensalada muy inusual con muchas texturas diferentes. Aquí y arroz, guisantes, nueces y rúcula y, por supuesto, salmón ahumado.
Ingredientes
Porciones 6–8- 300 g de salmón ahumado caliente
- 2 tazas de arroz cocido (preferiblemente Ruby)
- 150 g de rúcula
- 1 manojo grande de menta
- 2 tazas de guisantes verdes recién congelados
- 3 tallos de cebolla verde
- 3/4 taza de nueces
- sal
- 2 cucharadas. yo jugo de limon
- 2 cucharadas. yo vinagre de vino tinto
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1 er. yo oso de peluche
- 2 cucharaditas mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo
- sal
Cocinando
Paso 1
Caliente una sartén seca a fuego medio y tueste las nueces, 3 minutos. Verter sobre una superficie de trabajo y picar en trozos grandes.
Paso 2
Hervir los guisantes verdes en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, escurrir en un colador y enjuagar con agua fría. Enfriarse.
Paso 3
Coloque todos los ingredientes del aderezo en una licuadora y mezcle bien para formar una emulsión. Rocíe el aderezo sobre el arroz, reservando 2 cucharadas. yo para entregar. Mezclar bien.
Paso 4
Picar finamente las hojas de menta y las cebollas verdes, agregar al arroz junto con los guisantes y las nueces, mezclar bien la ensalada.
Paso 5
Coloque la rúcula en un plato, luego cubra con la ensalada. Parta el pescado en trozos pequeños con un tenedor y colóquelo encima. Rocíe con el aderezo restante y sirva.