Ensalada de rabanitos con pollo
La ensalada de rábanos con pollo recuerda un poco a la ensalada de Uzbekistán, famosa en la época soviética, que normalmente se preparaba con carne de res. La versión presentada aquí es más ligera y aún más refinada debido a la manzana y los guisantes verdes (¡no enlatados, esto es importante!). Te sugerimos hervir el pollo en agua con sal, aunque si horneas el filete en papel aluminio (unos 40 minutos a 190°C) también quedará buenísimo. ¿Te parece extraño usar cebollas fritas en una ensalada? ¡De nada! Confía en mí, esta es una muy buena idea. La cebolla frita le da a la ensalada de pollo notas originales, casi ahumadas, que están en perfecta armonía con el sabor fuerte del rábano y la acidez de la manzana.
Ingredientes
Porciones 4- filete de pollo - 300 g
- rábano blanco - 200 g
- cebolla grande - 1 ud.
- aceite vegetal - 2 cucharadas. yo
- manzana - 1 ud.
- guisantes verdes congelados - 50 g
- mayonesa - 1-2 cucharadas. yo
- sal, pimienta negra recién molida - al gusto
Cocinando
Paso 1
Lave la ensalada de pollo y colóquela en una cacerola pequeña. Vierta agua caliente (para que cubra el filete en 1 cm), sal un poco y hierva. Cocine a fuego lento durante 40 minutos, luego deje que se enfríe por completo.
Paso 2
Lave y limpie bien el rábano. Cortar en tiras finas y colocar en un bol. Verter agua fría por encima y dejar actuar durante 15 minutos. Después de eso, ponga el rábano en un colador y exprímalo. Transferir a un tazón grande.
Paso 3
Pele la cebolla para la ensalada y córtela en medio aros. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Sofreír la cebolla hasta que esté dorada a fuego medio.
Paso 4
Hervir los guisantes congelados en agua con sal (5 minutos), luego escurrirlos en un colador y verterlos sobre agua helada para mantener su color verde brillante. Cortar el filete de pollo en trozos pequeños.
Paso 5
Lava y seca la manzana. Cortar por la mitad y quitar el corazón con semillas. Cortar la pulpa en tiras finas. Agregue el pollo, la manzana, la cebolla frita y los guisantes verdes al tazón con el rábano. Sal y pimienta. Vierta la ensalada con mayonesa y mezcle.