Pastel de membrillo y nueces

Ingredientes

• 1-2 membrillos
• 3 huevos
• 180 g de azúcar
• 130 g de harina
• 0.5 taza de nueces sin cáscara
• 1.5 cucharaditas de polvo de hornear
• ¼ cucharadita de canela
• 50 ml de leche
• 25 g de mantequilla

Cocinando

Paso 1

Prepare el molde para pasteles con anticipación (utilice un molde de una pieza o una sartén para que el caramelo no se escape durante la cocción). Lavar bien el membrillo, secar la piel. Retire las semillas de la fruta, córtela en cuartos y en rodajas finas (unos 3 mm).

Paso 2

Pela las nueces y córtalas en migas pequeñas y esponjosas.

Paso 3

Lubrique toda la forma con un trozo de mantequilla. Espolvorear el fondo con azúcar. Poner las rodajas de membrillo en el fondo del molde, sobre el azúcar - en abanico, superpuestas.

Paso 4

Ponga la sartén al fuego, directamente sobre el quemador. Caliente a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que el azúcar se haya derretido. Paralelamente, encienda el horno, caliente a 180-200 grados, comience a cocinar la masa.

Paso 5

Batir los huevos y el azúcar con una batidora hasta obtener una espuma espesa y esponjosa.

Paso 6

Luego tamice la harina, agregue el polvo de hornear, la canela, las nueces y mezcle suavemente, pero a fondo, de abajo hacia arriba, todo el tiempo en una dirección.

Paso 7

Vierta un poco de leche tibia y mezcle un poco más hasta que quede suave. Obtendrás una masa esponjosa que se vierte lentamente.

Paso 8

Verter la masa sobre el membrillo de forma que se llenen todos los huecos entre las láminas e inmediatamente introducir el molde en el horno.

Paso 9

Hornee a 180C hasta que el pastel esté dorado, esponjoso e hinchado, unos 35-45 minutos.