Paella
La auténtica paella española se cocina al fuego, con pescados y mariscos frescos de excelente calidad. Lamentablemente, en nuestras condiciones, este tipo de productos no están disponibles, por lo que utilizamos congelados y preblanqueados. También sobre el arroz: para una paella adecuada, se usa arroz bomba de grano redondo, pero las variedades de arroz aptas para risotto lo reemplazarán por completo. También pimentón español ahumado - lo tengo auténtico, de Andalucía. Puedes, con un tirón, sustituir el pimentón habitual, pero estos no serán los mismos sabores. Y, por supuesto, paella, una sartén especial para paella. En la foto, ella es la más.
Ingredientes
Porciones 8- pechuga de pollo (filete) o muslo de pollo - 800 g
- arroz arborio - 600 g (reemplazado con lo que tenía a mano - arroz de grano largo)
- calamar - 500 g
- mejillones (sin conchas) - 500 g
- camarones tigre - 300 g
- cebolla - 1 pieza
- pimiento dulce (de color) - 2 uds.
- tomate - 2 piezas
- ajo - 4 dientes
- guisantes verdes - 300 g
- caldo de pollo - 700ml
- azafrán - 1 cucharadita
- pimentón ahumado - 1 cucharadita
- aceite de oliva - para engrasar la sartén
- sal al gusto
- limón - para servir
- pimienta
Cocinando
Paso 1
Vierta agua hirviendo sobre el azafrán. Blanquear los tomates y cortarlos en trozos. Pelar el pimiento y cortarlo en tiras grandes.
Paso 2
Cortar la pechuga de pollo en trozos iguales de tamaño mediano (3-4 cm). Si usa muslos de pollo, entonces debe prepararlos: limpie el hueso y corte su parte inferior en 2/3, dejando solo la parte del hueso donde se sostiene la carne.
Paso 3
Blanquear los calamares, cortarlos en aros. Clasifique la carne de mejillón, enjuáguela y escúrrala en un colador. Pelar los camarones de la cáscara, dejando las colas sin pelar.
Etapa 4
Engrasa una paellera grande con aceite de oliva, calienta bien, añade la cebolla picada finamente y fríela hasta que esté blanda. Agregue el ajo picado. Agregue la carne de pollo y dore por todos lados. Agregue los pimientos dulces y los tomates. Freír todo junto durante 2-3 minutos.
Paso 5
Agregue el arroz lavado, fríalo hasta que esté transparente. Vierta el caldo y deje que el líquido hierva por completo. Revuelva el contenido de la sartén. Añadir el marisco, los guisantes, el resto del caldo y el azafrán junto con el agua con la que se llenó. Añadir pimentón ahumado. Salar bien la paella y revolver por última vez! ¡No puedes interferir más!
Paso 6
Esperar a que se evapore el líquido es señal de que la paella está lista. Retire la paella del fuego, déjela reposar unos 10 minutos y sirva. Definitivamente con vino blanco seco. Servir con rodajas de limón.
Paso 7
Bueno, una pequeña letra, junto con un consejo útil: la verdadera paella española se cocina al fuego, con mariscos frescos de excelente calidad. Lamentablemente, en nuestras condiciones, este tipo de productos no están disponibles, por lo que utilizamos congelados y preblanqueados. También sobre el arroz: para una paella adecuada, se usa arroz bomba de grano redondo, pero las variedades de arroz aptas para risotto lo reemplazarán por completo. También pimentón español ahumado - lo tengo auténtico, de Andalucía. Puedes, con un tirón, sustituir el pimentón habitual, pero estos no serán los mismos sabores. Y, por supuesto, paella, una sartén especial para paella. En la foto, ella es la más.