Pierna de cordero marinada en kvas

Ingredientes

• 2-2,5 kg de pierna de cordero deshuesada
• 1,5-2 l de kvas
• 1 manojo grande de menta
• 1 cabeza de ajo
• 3 cucharadas sal
• 4 hojas de laurel
• 3-4 cebollas
• 1 cucharada granos de pimienta negra

Cocinando

Paso 1

Comience a cocinar 1-2 días antes de servir. Cortar la cebolla en aros, desmontar el ajo en dientes, picar la menta en trozos grandes. Vierta 1/3 de kvas en una cacerola, agregue sal, laurel y granos de pimienta negra. Caliente hasta que la sal se disuelva, retire del fuego y mezcle con el resto del kvas.

Paso 2

Coloque la mitad de la cebolla, el ajo y la menta en el fondo de la olla. Coloque la carne, cubra con la segunda mitad de la cebolla, el ajo y la menta. Vierta la marinada, cierre la tapa y refrigere durante 24-48 horas.

Paso 3

Retire la carne de la marinada, séquela con toallas de papel y déjela a temperatura ambiente durante una hora. Guarda la marinada.

Paso 4

Precalentar el horno a 210 C.

Paso 5

Vierta un poco de la marinada en un asador poco profundo y coloque la carne sobre palitos de madera cruzados o tenedores al revés.

Paso 6

Hornee la carne durante 15 minutos, luego baje la temperatura del horno a 160 C y cocine durante otras 1,5-2 horas. Rocíe la marinada sobre la carne mientras se asa y asegúrese de que siempre haya líquido en el fondo del asador.

Paso 7

Retire la carne del horno, cubra con papel aluminio y deje reposar durante 20 minutos. Cortar en rodajas y servir con salsa de menta y mermelada de grosella negra.