Kulich de masa de Alejandría
El pastel de masa de Alejandría se compara favorablemente con las recetas tradicionales en una forma de cocción bastante conveniente, cuando la masa se amasa por la noche y la continuación sigue solo por la mañana. Como resultado, al día siguiente solo hay que agregar especias y harina, frutos secos y frutas confitadas, y luego esperar un par de horas. Después de la prueba durante la noche, la masa sube mucho más rápido y los pasteles de Pascua son más magníficos. ¡Probado en la práctica! Por lo tanto, le deseamos sinceramente que se decida por un experimento culinario de este tipo y hornee pasteles de Pascua con masa de Alejandría, para el deleite de todos los que celebrarán la Pascua con usted.
Ingredientes
- mantequilla - 180 g
- huevos - 4 piezas
- yemas - 2 piezas
- azúcar - 370 g
- leche condensada - 370ml
- levadura fresca - 50 g
- pasas ligeras - 75 g
- pasas oscuras - 75 g
- coñac - 2 cucharadas. yo
- azafrán - 1 pizca
- azúcar de vainilla - 15 g
- cáscara de 1 naranja
- nuez moscada molida - 1/3 cucharadita
- cardamomo molido - 1 pizca
- sal - 1/2 h. yo
- harina - 1 kg
- fruta confitada - 100 g
- cerezas secas - 100 g
Cocinando
Paso 1
Por la noche, prepare la masa para el pastel de la masa de Alejandría. Cortar la mantequilla en cubos pequeños, colocar en una cacerola y derretir a fuego lento. Dejar enfriar hasta que esté tibio.
Paso 2
Batir los huevos y las yemas con el azúcar en un bol grande con una batidora. Agregue la leche horneada tibia, la levadura desmenuzada y la mantequilla derretida. Mezcle bien. Cubra la sartén con una toalla y déjela a temperatura ambiente durante 8-12 horas.
Paso 3
Por la mañana, vierta las pasas con coñac y déjelo durante 30 minutos. Agregue el azafrán junto con el azúcar de vainilla, la ralladura, la nuez moscada, el cardamomo y la sal a la masa de pastel de Pascua. Remover.
Paso 4
Tamizar la harina a través de un colador fino y agregar a la masa en porciones. Amasar durante 15 minutos hasta que la masa del pastel comience a quedarse atrás de los lados del molde.
Paso 5
Cubra la parte superior del recipiente con film transparente. Dejar en un lugar tibio hasta que doble su volumen. Agregue pasas, cerezas secas y frutas confitadas. Mezcle bien.
Paso 6
Extienda la masa de pastel de Pascua en moldes de no más de 1/3 de la altura. Dejar leudar para que no llegue al borde superior de 2 cm Hornear 10 minutos a 200°C y otros 25 minutos a 180°C. Deje que los pasteles de masa de Alejandría se enfríen un poco en los moldes. Luego retírelo con cuidado y colóquelo de costado sobre una toalla gruesa. Rodando de vez en cuando, dejar enfriar por completo.