Ensalada de alcachofa de Jerusalén con chicharrones y picatostes
Ingredientes
Porciones 4 porciones- 1 kg de alcachofa de Jerusalén
- aceite de oliva - 3 cucharadas. yo
- jugo de 1 limon
- 60 g de tocino
- 200 g de pan blanco
- 2 arte. yo cebollas verdes finamente picadas
- sal y pimienta negra recién molida
Cocinando
Paso 1
Lavar la alcachofa de Jerusalén, hervir hasta que esté tierna en abundante agua con sal, unos 30 minutos.
Paso 2
Escurrir el agua, enfriar la alcachofa de Jerusalén, secar, pelar y cortar en rodajas.
Paso 3
Poner en una ensaladera, sazonar con aceite, espolvorear con jugo de limón. Sal, pimienta y mezcla.
Etapa 4
Cortar el tocino en lonchas finas y freír en una sartén hasta que se formen crocantes crujientes. Sacar, poner sobre papel toalla, dejar escurrir el exceso de grasa.
Paso 5
Cortar el pan en cubos pequeños y dorar en la grasa restante del tocino. Coloque los picatostes fritos sobre una toalla de papel para drenar el exceso de grasa. Agregue picatostes y chicharrones a una ensaladera con alcachofa de Jerusalén. Mezclar bien y espolvorear con cebollas verdes.