Codillo de cerdo a la parrilla para una fiesta de cerveza
Hay bastante alboroto con el codillo de cerdo. Por lo tanto, es razonable cocinar dos piernas a la vez, freír una inmediatamente y enfriar la segunda, envolverla bien en una película y congelarla hasta la próxima vez.
Ingredientes
Porciones 6- 1 codillo de cerdo
- 400 ml de cerveza oscura
- 3 dientes de ajo
- 1 er. yo mezcla de granos de pimienta
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de canela
- 2 arte. yo sal
- aceite vegetal
- encurtidos (pepinillos, aceitunas, alcaparras) para servir
- 300 ml de nata espesa
- 300 g de queso cheddar
- 100 ml de cerveza oscura
- 2 cucharadas. yo mostaza con semillas
- 1 cucharadita pimentón molido
- sal
Cocinando
Paso 1
Primero, el codillo de cerdo debe cocinarse. Para el caldo, vierta 3 litros de agua en una cacerola grande, ponga el ajo machacado, la canela, el laurel y los granos de pimienta. Llevar a ebullición, agregar sal, luego sumergir suavemente el vástago, verter sobre la cerveza. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento tapado durante 1,5 horas.
Paso 2
Retire el vástago terminado del caldo (ya no será necesario), engrase con aceite vegetal.
Paso 3
Para la salsa, rallar el queso cheddar. Mezclar la nata con el queso, la mostaza, el pimentón y la sal. Vierta la cerveza y coloque a fuego medio. Calienta, revolviendo, hasta que la mezcla sea completamente homogénea. Retire del fuego.
Paso 4
Encienda las brasas en una barbacoa o barbacoa: deben quemarse y cubrirse con ceniza gris. Rastrille las brasas hasta los bordes, coloque la pierna en el centro. Freír durante unos 30 minutos, girando en una barbacoa debajo de la tapa cada 10 minutos, en la parrilla, cada 2 minutos.
Paso 5
Ponga la pierna en un plato y cubra con papel aluminio. Dejar "reposar" durante 10 minutos. Luego rebane y sirva con salsa y pepinillos.