Pollo frito en empanado picante
Gracias al adobo previo, el pollo queda muy tierno por dentro y con una corteza crocante picante.
Ingredientes
Porciones 4- muslos y muslos de pollo - 1 kg
- kéfir - 200 ml
- harina - 200 g
- pimienta de cayena - 1 cucharadita
- pimentón ahumado - 1 cucharadita
- cebolla, ajo en polvo - 1 cucharadita cada uno.
- aceite para freír - 1-1.5 l
- semillas de hinojo - 1 cucharada. yo
- vinagre de vino tinto - 100 ml
- azúcar de caña - 1 cucharada. yo
- repollo rojo - 1/2 cabeza
- granos de pimienta negra
- sal - 100 g
- azúcar moreno - 100 g
- tomillo - 4 ramitas
- hoja de laurel - 4 piezas
- ajo - 4 dientes
Cocinando
Paso 1
Escabeche. Fríe la pimienta negra en una cacerola grande a fuego alto durante 1 minuto, agrega el resto de los ingredientes y vierte 400 ml de agua fría. Llevar a ebullición y dejar enfriar, vertiendo otros 400 ml de agua fría.
Paso 2
En los muslos, haga varios cortes hasta el hueso, ponga en un adobo enfriado junto con las piernas, cubra con papel aluminio y refrigere por 12 horas. Vierta la marinada, vierta sobre el kéfir y refrigere por otras 8 horas.
Paso 3
Para la col en escabeche, freír el hinojo. Vierta vinagre en una cacerola, agregue azúcar, una pizca de sal, repollo picado, hinojo. Mezcle bien con las manos y refrigere, revolviendo ocasionalmente. Para empanar, mezcle la harina, las especias en un tazón y enrolle el pollo.
Paso 4
Freír el pollo en varios lotes hasta que esté dorado.
Paso 5
Coloque el pollo sobre una rejilla para escurrir el exceso de grasa. Luego coloque el pollo en una bandeja para hornear y hornee durante 30 minutos a 170 grados.
Paso 6
Servir con repollo. ¡Disfrute de su comida!