Pan campesino frances

Ingredientes

• harina para espolvorear la superficie de trabajo, etc.
• 1 er. yo sal marina
• 150 g de masa madre líquida natural
• 2 cucharaditas semillas de cilantro
• 450 ml de agua tibia
• 50 g de granos de centeno
• aceite de oliva - 2 cucharadas.
• 1 cubo de levadura
• 700 g de granos de trigo

Cocinando

Paso 1

Moler el trigo y el centeno en harina. La levadura se desmorona, se disuelve en 2 cucharadas. yo agua tibia, agregue el agua restante, la sal y la levadura. Vierta la harina. Amasar la masa hasta que la masa se despegue de los lados del tazón. Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada. Amasar rápidamente para hacer una masa jugosa elástica. Agregue agua o harina si es necesario. Forma una bola con la masa y colócala en un bol. Cubra con una toalla húmeda, deje crecer tibio, 1.5 horas Una vez más amase rápidamente la masa, agregándole aceite de oliva y semillas de cilantro. Con las manos enharinadas, moldea la masa en forma de pan redondo. Espolvorea harina en una bandeja para hornear, ponle pan, engrásalo con agua. Cortar la superficie del pan en forma de celosía, espolvorear ligeramente con harina, tapar con un paño y dejar levar nuevamente (30 min.). Precalentar el horno a 220ºС (horno con secador de pelo - hasta 200ºС). Coloque un recipiente a prueba de fuego con agua hirviendo en él. Hornee el pan en el horno durante 30 minutos, luego baje la temperatura del horno en 50ºС y hornee por otros 45 minutos. Saca el pan del horno. Golpee para verificar si el pan está listo; si el pan está listo, entonces el sonido será como el de un objeto hueco. Si es necesario, hornee por otros 5-10 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.