Pastel de huevos de pascua
Este pastel, pasqualina, proviene de Italia. Anteriormente, se horneaba solo en Pascua con treinta y tres capas de masa, según el número de años de Cristo, pero ahora, en una versión simplificada, se ha convertido en uno de los tipos más populares de pasteles salados.
Ingredientes
Porciones 8- 500 g de harina, y más para enrollar
- 2 cucharadas. yo aceite de oliva virgen extra, plus para el molde
- 10 huevos
- pimienta negra recién molida
- sal
- 1 kg de espinacas frescas
- 1-2 cucharaditas mejorana (fresca o seca)
- 1 bollo tostado o 2 rebanadas de pan blanco
- 100 ml de leche
- 80 g de queso curado rallado, preferiblemente parmesano
- 500 g de queso ricota
- 50 g de mantequilla
Cocinando
Paso 1
Para la masa, mezcle la harina con la sal, agregue aceite de oliva, vierta unos 220 ml de agua y amase una masa elástica suave. Revuelva vigorosamente durante unos 10 minutos. Divida la masa en 12 porciones iguales, forme bolas, colóquelas sobre una tabla enharinada y cubra con una toalla húmeda. Dejar durante 1 hora.
Paso 2
Poner las espinacas en una olla con una cantidad mínima de agua hirviendo durante 2 minutos, pasar a agua fría, exprimir bien y picar finamente. Sazone con sal, pimienta y mejorana.
Paso 3
Cortar la corteza del bollo o pan, cortar la miga en trozos y remojar en leche, luego exprimir ligeramente. Mezcle 2 huevos crudos con 2-3 cucharadas. yo queso parmesano rallado y añadir al pan rallado remojado. Agregue ricotta y espinacas allí, sal y pimienta.
Paso 4
Estirar la bola de masa lo más delgada posible sobre una superficie enharinada, luego estirar con las manos hasta que quede casi translúcida. Engrase un molde desmontable de 26 cm de diámetro con aceite de oliva, coloque una lámina de masa en él; los bordes de la masa deben sobresalir por los lados aproximadamente 1 cm. Aceitar ligeramente la masa. Estirar, estirar y apilar 5 hojas más de masa una encima de la otra de esta manera, untando cada una con mantequilla.
Paso 5
Hervir los huevos en una bolsa, pelar. Distribuya el relleno preparado sobre la masa, alise, espolvoree con aceite. Con una cucharada, haga 8 muescas en el relleno a la misma distancia entre sí, ponga un pequeño trozo de mantequilla en cada una y coloque un huevo entero. Salpimentar los huevos y espolvorear con el queso restante.
Paso 6
Con las porciones restantes de la masa, proceda como se describe arriba y extiéndalas sobre el relleno, untando cada capa con aceite. Gire hacia adentro los bordes colgantes de la masa, cortando el exceso y presione ligeramente. Pintar la superficie de la empanada con aceite de oliva y perforar con cuidado en varios lugares con un palito de madera, sin tocar los huevos.
Paso 7
Hornea el bizcocho en horno precalentado a 200°C hasta que esté dorado, 1 hora y 15 minutos. Enfriarse. Servir tibio o a temperatura ambiente.