Pastel de pascua con claras de huevo batidas y frutos secos remojados en ron
Esta es una receta bastante sencilla de pastel de Pascua que no requiere ningún esfuerzo extra, pero con un resultado muy digno. La miga tiene buena humedad y friabilidad, y las frutas secas empapadas en ron agregan especias al pastel de Pascua. La cantidad de masa es suficiente para dos pasteles de Pascua bastante grandes.
Ingredientes
Porciones 8- unos pistachos para decorar (sin sal)
- 30 g de proteína
- 90 g de azúcar en polvo (tamizado)
- 100 g de harina
- 10 gramos de levadura seca
- 125 ml de leche tibia
- 420 g de harina
- 3 huevos (claras y yemas separadas)
- 120 g de azúcar
- 2 cucharaditas miel liquida
- una pizca de sal
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- un puñado de pasas negras (remojar previamente los frutos secos en 3 cucharadas de ron o coñac, al menos durante una hora, pero mejor para un día)
- un puñado de pasas amarillas (remoje las frutas secas previamente en 3 cucharadas de ron o coñac (al menos durante una hora, pero mejor para un día)
- un puñado de cerezas secas (remoje las frutas secas previamente en 3 cucharadas de ron o coñac, al menos durante una hora, pero mejor para un día)
- 3 arte. yo ron o coñac
- una pizca de nuez moscada
- ralladura de un limon
Cocinando
Paso 1
Estoy preparando el vapor. Mezcle la leche, la harina y la levadura en un bol de la batidora, cubra con film transparente y deje reposar durante aproximadamente una hora. Si la cocina está caliente, la masa estará lista en minutos 40. Para cuando la masa esté lista, bata las claras en un recipiente aparte hasta obtener una espuma fuerte. en otro cuenco
Paso 2
Agregue las yemas mezcladas con azúcar, extracto, miel y sal a la masa, mezcle. Luego incorporar suavemente las claras de huevo batidas, mezclando con una espátula de abajo hacia arriba. Agregue mantequilla. En esta etapa, ya amaso la masa en la batidora con el accesorio de gancho. Agregue harina y especias, amase la masa. Será bastante aceitoso.
Paso 3
Cubra el recipiente con film transparente, cúbralo con una toalla y déjelo en un lugar cálido durante una hora y media. La masa doblará su tamaño de su tamaño original.
Paso 4
Después del tiempo adecuado, mezcle las frutas secas y la ralladura de limón en la masa. Trate de distribuirlos uniformemente en la masa. Dividir la masa en dos partes y darles forma de bolitas, ponerlas en dos formas de papel para tortas de Pascua. Cubrir con film transparente y dejar leudar otros cuarenta minutos. O hasta el momento en que la masa no llegue a 1 cm del borde de la forma.
Paso 5
Precalentar el horno a 170 grados. Hornee pasteles de Pascua durante unos 40 minutos, pero vigílelo. Horneo durante media hora en el medio del horno, y durante los 10 minutos restantes. Puse los pasteles en el estante inferior. Saca las galletas y déjalas enfriar.
Paso 6
Batir la proteína con azúcar en polvo en una masa espesa. Luego sumerja la parte superior del pastel en él y gírelo. Decorar con pistachos picados. También decoré con pan de jengibre casero, que horneé y pinté yo mismo.