Pato con salsa de miso y judías negras
Ingredientes
Porciones 1 porción- 30 g de alga "hijiki"
- 10 g de almidón
- 1 pechuga de pato
- 10 g de jengibre fresco
- Para la salsa:
- 5 g de pasta de sésamo
- 30 g de pasta de miso blanco
- 50 g de tofu
- 1 yema de huevo fresca
- 30 g de salsa de frijoles negros
- Para Decorar:
- 30 g de cualquier champiñón
- 5 g de mirin
Cocinando
Paso 1
En la capa de grasa de la pechuga de pato, haga varias incisiones poco profundas. Freír la pechuga por ambos lados en una sartén hasta que esté medianamente cocida, envolver inmediatamente en papel aluminio y dejar reposar durante 15 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, prepara la guarnición. Moler el tofu en una pasta. Picar finamente los ingredientes restantes, mezclar con tofu. Forme albóndigas con la masa resultante y fríalas a una temperatura de 150–170ºС.
Paso 3
Mezclar los ingredientes de la salsa y llevar a ebullición.
Paso 4
Cortar el pato en trozos de 6 mm de grosor. Poner en un plato. Adorne con albóndigas fritas. Cubra con salsa picante.