Deliciosos pasteles de pescado
Si compra pescado congelado para este plato, compre pescado ultracongelado para que no se pierda la mitad del peso al descongelarlo. Para estos pasteles de pescado, puede usar no solo bacalao, sino también su pariente: abadejo.
Ingredientes
Porciones 6- 500 g de bacalao o abadejo
- 400 g de filete de salmón rosado, salmón u otro salmón
- pan rallado grande
- 2 papas medianas
- 1 cebolla grande
- 1 manojo mediano de eneldo
- manteca
- 0.5 cucharadita polvo de curry
- 0.5 cucharadita pimentón molido
- sal
- pimienta negra recién molida
Cocinando
Paso 1
Precalentar el horno a 200°C. Lave las papas con un cepillo, envuélvalas individualmente en papel de aluminio y hornee hasta que estén tiernas, aproximadamente 40 minutos. Sumerja las papas terminadas con agua fría, enfríe un poco, pele y ralle. No apagues el horno. Pelar y picar muy fina la cebolla. Derretir un par de cucharadas de mantequilla en una sartén, poner la cebolla, sal y sofreír a fuego lento durante unos 15 minutos. La cebolla debe dorarse, pero no dorarse.
Paso 2
Vierta pimentón y curry en la cebolla, cocine, revolviendo, 20 segundos. Retire del fuego y enfríe. Picar ambos tipos de pescado con un cuchillo pesado o pasar por una picadora de carne con rejilla fina. Sal y pimienta, mezclar con papas.
Paso 3
Retire los tallos duros del eneldo, pique finamente las hojas y agréguelas a la carne picada. Agregue la cebolla frita y mezcle bien.
Paso 4
Lubrique sus manos con aceite, haga chuletas pequeñas y redondas con carne picada, enrolle en pan rallado. Freír a fuego alto hasta que estén doradas por ambos lados, luego terminar en el horno, unos 10 minutos.