Sopa fría de guisantes verdes con queso casero
Ingredientes
Porciones 1- caldo de verduras - 500ml
- cebolla - 100 g
- puerro - 100 g
- tallo de apio - 200 g
- anís estrellado - 1 estrella
- clavos - 3 piezas
- sal/pimienta - al gusto
- queso casero - 60 g
- tomates confitados - 10 g
- Aceitunas Tajassy - 20 g
- pepino fresco - 10 g
- piñones - 2 g
Cocinando
Paso 1
Para el caldo: Cebolla, puerro, tallo de apio, anís estrellado, clavo, mezclar y cocinar por 30 minutos. Enfriarse. Remoje los guisantes verdes en agua caliente. Escurrir el agua, tomar el caldo de verduras y verter sobre los guisantes. Golpea con una licuadora. Colar por un colador fino. Coloque en el refrigerador durante 40 minutos.
Paso 2
Retire la piel de 1 tomate, espolvoree con tres ralladuras (limón, lima, naranja, 1 g cada una), tomillo (ramita), sal y azúcar al gusto. Metemos en el horno a 100 grados durante 3 horas.
Paso 3
Coloque los tomates, el queso, las aceitunas, el pepino y las nueces en un plato y vierta sobre la sopa de guisantes fría.