Receta clásica de dolma armenia

Ingredientes
Porciones 10- Carne de res - 500 g
- Carne de cerdo - 300 g
- Arroz basmati - 100 g
- Hojas de parra - 500 g
- Cebollas - 100 g
- Pimiento morrón - 150 g
- Tomate - 150 g
- Cilantro - 100 g
- Mantequilla - 100 g
- Albahaca seca - 22 g
Cocinando
Paso 1

Preparar la carne picada. Pase la carne, la cebolla, el pimiento morrón, el tomate, las hierbas frescas y la mantequilla por una picadora de carne. Mezclar bien la carne picada resultante, añadir sal, pimienta, albahaca seca y una pizca de pimentón.
Paso 2

Preparar el relleno para dolma. Vierta el arroz en el recipiente con la carne picada y mezcle bien.
Paso 3
Envuelva la carne picada en hojas de parra. Separar las hojas, cortar los extremos duros y colocarlas sobre la mesa, con el lado brillante hacia abajo y las venas hacia arriba. Coloque una pequeña cantidad de carne picada, del tamaño de una nuez, en el centro de cada hoja. Primero, dobla los bordes laterales de la hoja y luego enróllala formando un rollo denso y apretado. Forme toda la dolma de esta manera.
Paso 4
Cocinar la dolma. Coloque 1 o 2 capas de hojas de uva en el fondo de la sartén. Coloque las dolmas en capas una encima de la otra y cúbralas con agua fría. Presione la dolma con un plato para que el arroz se cocine de manera uniforme. Cubre la sartén con una tapa y colócala a fuego medio. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Retire la dolma terminada del fuego y déjela reposar durante 10 a 15 minutos.