Dolma con hojas de parra, Cena de carne, Cena de cerdo, Colección de recetas, Dolma, Temporada de pimientos dulces, Temporada de tomates, Temporada verde, Temporada de uva, Cena, Hay alérgenos comunes, Clásico, Receta impresionante, Segundos platos

Receta clásica de dolma armenia

Name: Receta clásica de dolma armenia
Total time: 2 horas 10 minutos
Yield: 10
Cuisine: Armenio, caucásico
Ingredients: Carne de res - 500 g; Carne de cerdo - 300 g; Arroz basmati - 100 g; Hojas de parra - 500 g; Cebollas - 100 g; Pimiento morrón - 150 g; Tomate - 150 g; Cilantro - 100 g; Mantequilla - 100 g; Albahaca seca - 22 g

February 25,2025

Dolma es uno de los platos favoritos en Armenia. Allí lo llaman “tolma” y lo preparan no sólo en días festivos, sino también en días normales. Según la receta clásica, la carne picada con verduras y arroz se envuelve en hojas de parra frescas y se sirve con matsoni. ¡Podrás degustar un interesante plato nacional no sólo en un restaurante, sino también cocinarlo en tu propia cocina!

Ingredientes

Porciones 10

Carne de res - 500 g
Carne de cerdo - 300 g
Arroz basmati - 100 g
Hojas de parra - 500 g
Cebollas - 100 g
Pimiento morrón - 150 g
Tomate - 150 g
Cilantro - 100 g
Mantequilla - 100 g
Albahaca seca - 22 g

Cocinando

Paso 1

Preparar la carne picada. Pase la carne, la cebolla, el pimiento morrón, el tomate, las hierbas frescas y la mantequilla por una picadora de carne. Mezclar bien la carne picada resultante, añadir sal, pimienta, albahaca seca y una pizca de pimentón.

Paso 2

Preparar el relleno para dolma. Vierta el arroz en el recipiente con la carne picada y mezcle bien.

Paso 3

Envuelva la carne picada en hojas de parra. Separar las hojas, cortar los extremos duros y colocarlas sobre la mesa, con el lado brillante hacia abajo y las venas hacia arriba. Coloque una pequeña cantidad de carne picada, del tamaño de una nuez, en el centro de cada hoja. Primero, dobla los bordes laterales de la hoja y luego enróllala formando un rollo denso y apretado. Forme toda la dolma de esta manera.

Paso 4

Cocinar la dolma. Coloque 1 o 2 capas de hojas de uva en el fondo de la sartén. Coloque las dolmas en capas una encima de la otra y cúbralas con agua fría. Presione la dolma con un plato para que el arroz se cocine de manera uniforme. Cubre la sartén con una tapa y colócala a fuego medio. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Retire la dolma terminada del fuego y déjela reposar durante 10 a 15 minutos.