Receta clásica de pepino en escabeche
Nuestra receta de pepinos salados clásicos atraerá especialmente a aquellos que recién comienzan su viaje hacia el título honorífico de "maestro de preparación". No hay nada complicado en preparar un aperitivo de este tipo, y solo llevará un día "madurarlo". En la receta, solo usamos hojas de grosella y cereza, pero si les agrega hojas de roble, así como raíz de rábano picante, los pepinos ligeramente salados se volverán más fuertes y crujientes. Si hablamos de eneldo, entonces, como las gachas de avena con mantequilla, no estropearán la merienda. Por lo tanto, si lo desea, agregue más: ¡la receta de pepinos clásicos ligeramente salados solo se beneficiará de esto!
Ingredientes
- pepinos - 2 kg
- ajo - 2 dientes
- hojas de grosella - 12 piezas
- hojas de cerezo - 12 piezas
- "Paraguas" de eneldo - 5-6 piezas.
- granos de pimienta negra - 10-12 piezas
- agua potable - 2-2.5 l
- sal gruesa - 3 cucharadas. yo
- hoja de laurel - 1 ud.
Cocinando
Paso 1
Prepare pepinos para encurtir según la receta clásica. Para hacer esto, seleccione frutas pequeñas y fuertes, lávelas con agua corriente y séquelas bien con toallas de papel. Corta los extremos.
Paso 2
Pelar los dientes de ajo y picarlos en trozos grandes. Lave las hojas de grosella y cereza, así como los "paraguas" de eneldo y séquelos bien, extendiéndolos sobre toallas de papel.
Paso 3
Esterilice un frasco para encurtir pepinos de la forma que conozca. En el fondo, coloque 2 hojas de cerezas y grosellas, algunos granos de pimienta, un "paraguas" de eneldo y un poco de ajo.
Etapa 4
Preparar encurtidos en escabeche. Vierta agua en una cacerola. Agregue sal y la hoja de laurel. Llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, retire del fuego y deje enfriar un poco.
Paso 5
Coloque los pepinos preparados en un frasco en capas, intercalados con las hojas restantes de cerezas y grosellas, eneldo, ajo y granos de pimienta. Cubra con "paraguas" de eneldo.
Paso 6
Llene los pepinos con salmuera casi hasta el borde del frasco. Deje enfriar, cubra con una tapa de plástico y guárdelo en un lugar fresco. Después de aproximadamente 24 horas, los pepinos ligeramente salados estarán listos.