Barra de chocolate con cerezas secas, nueces y semillas de sésamo
Cuando trabaje con chocolate, recuerde que incluso una pequeña gota de agua puede arruinarlo todo. Tenga cuidado: seque los platos en los que derretirá el chocolate y todas las herramientas. Relleno (nueces secas, frutas confitadas) elija a su discreción: tal chocolate es un lienzo en blanco en el que puede crear sus obras maestras.
Ingredientes
Porciones 1- chocolate (al menos 60% cacao) - 200 g
- nueces
- sésamo
- cereza seca
Cocinando
Paso 1
Prepara un baño de agua. Es muy conveniente poner un colador en la sartén; entonces no tiene que preocuparse de que el chocolate se queme o que entre agua accidentalmente.
Paso 2
Dorar un poco las nueces en el horno.
Paso 3
Picar finamente el chocolate. Reservar unos 60 g (1/3 de todo el chocolate). Coloque el resto del chocolate en un recipiente que se pueda colocar al baño maría.
Paso 4
Derrita el chocolate al baño maría, revolviendo constantemente, hasta obtener una consistencia homogénea. Luego retírelo del baño y agregue 60 g de chocolate reservado. Revuelva enérgicamente hasta que se disuelva por completo.
Paso 5
Extienda el chocolate uniformemente sobre el molde (si no hay molde, puede hacer monedas colocando el chocolate sobre papel pergamino). Y muy rápidamente decora la superficie con nueces, cerezas y semillas de sésamo.
Paso 6
Si es posible, pon el chocolate a endurecer en el balcón o en la despensa, ya que la temperatura de fraguado ideal es de 10-12 grados. Si no encuentra ese lugar, no se preocupe, póngalo en el refrigerador. Después del endurecimiento, guárdelo en el refrigerador.