Pollo, Jengibre, Albaricoques, Leche de coco, Muslos de pollo, La hierba de limón

Pollo con albaricoques en salsa de coco

Es imposible destacar ningún elemento de este plato, todos suenan como un todo único. Tierno filete de pollo, albaricoques fragantes y salsa rica en especias crean una composición sorprendente.

Ingredientes

Porciones 4–6
  • 8 filetes de muslo de pollo
  • 400ml de leche de coco
  • 8 albaricoques
  • 2 tomates medianos
  • 2 tallos de limoncillo
  • 2 cm de raíz de jengibre fresco
  • 1 chile rojo
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de cilantro
  • jugo y ralladura de 2 limas
  • 1/2 p. yo salsa de pescado
  • 1 er. yo salsa de soja oscura
  • aceite vegetal para freír
  • sal

Cocinando

Paso 1

Retire las hojas superiores de la hierba de limón, corte el tallo en trozos y colóquelos en el recipiente del procesador de alimentos. Pele el jengibre y el ajo, retire las semillas del chile, pique la mitad del cilantro en trozos grandes y póngalo también en una licuadora. Agregue la ralladura de lima rallada, vierta 1 cucharada. yo aceite vegetal y moler todo hasta obtener una pasta gruesa. Agregue los tomates picados, el pescado y la salsa de soya y vuelva a encender la licuadora.

Paso 2

Cortar los muslos de pollo en trozos medianos. Caliente el aceite en una sartén profunda o en un wok a fuego alto y fría los trozos de pollo hasta que estén dorados por todos lados. Transferir a un plato.

Paso 3

Deje aproximadamente 1 cucharada en el wok. yo aceite, escurrir el resto de la grasa. Reduzca el fuego a medio y agregue la pasta picante al wok. Cocine, revolviendo, 2 minutos. Luego regrese el pollo al wok.

Paso 4

Vierta la leche de coco, sal un poco, revuelva, cubra el wok con una tapa y déjelo hervir a fuego lento durante 10 minutos.

Paso 5

Cortar los albaricoques por la mitad, quitar los huesos. Coloque los albaricoques en el wok y cocine por otros 7-10 minutos, hasta que estén suaves. Vierta el jugo de lima y agregue el cilantro restante. Servir con arroz.

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