Canapé con salmón rojo ahumado y requesón
Literalmente me enamoré de este aperitivo frío tan pronto como lo probé: pescado rojo tierno y salado ahumado con requesón jugoso y cremoso sobre fragante pan negro Borodino, teñido con la amargura de la rúcula fresca... Verdaderamente, simplemente una increíble combinación de colores y gustos! Prepáralos para una cena romántica o una mesa buffet. ¡Espero que lo disfrutes tanto como yo! PS Fish es uno de los componentes principales de este aperitivo, la impresión general del plato depende de su sabor. Trate de elegir uno que esté ahumado naturalmente, sin la adición de sabores artificiales (como el humo líquido) y conservantes adicionales (como lo demuestra la corta vida útil). Pero no deje que el color rojo brillante inusualmente intenso de la carne del salmón rojo le moleste: se diferencia de otros peces de la familia del salmón en esto, ya que en el entorno natural le gustan más los pequeños crustáceos-calánidos especiales ricos en carotenoides. . Por cierto, el segundo nombre del salmón rojo es "rojo", sin embargo, el pez no lo obtuvo por el color de la carne, como se podría pensar, sino por el "traje de boda" escarlata durante el desove.
Ingredientes
Porciones 12 piezas- pan negro Borodino - 150 g (4 piezas de unos 0,8 cm de grosor)
- filete de salmón rojo ahumado - 100 g (pieza o rodajas)
- requesón cremoso Almette - 75 g
- rúcula fresca para decorar - 12 hojas
- semillas de sésamo blanco o negro para decorar (opcional) - algunas semillas
- brochetas de plástico o madera para canapés - 12 uds.
Cocinando
Paso 1
Si compró pan con un ladrillo entero, corte la corteza y los bordes quemados y corte la miga en rodajas de aproximadamente 0,8 cm de grosor.Si ya tiene pan rebanado, también es recomendable eliminar las costras demasiado quemadas. de ella para que los canapés no tengan un sabor amargo.
Paso 2
Lavar el envase del pescado (si es al vacío) y el bote de requesón (debe ser hermético) con agua tibia y un poco de jabón para quitarles los gérmenes (porque los ingredientes de este plato no se cocinan). Enjuague las hojas de rúcula con agua corriente tibia, luego enfríe o filtrada y séquelas con una toalla de papel.
Paso 3
Si compró el filete de pescado en una sola pieza, córtelo en rodajas finas con un cuchillo afilado.
Paso 4
Tome una rebanada de pan preparada, úntela con queso crema, ponga ¼ de la cantidad total de pescado requerida de acuerdo con la receta sobre ella con fuerza y presiónela ligeramente con las manos.
Paso 5
Pinte también la segunda rebanada de pan con requesón y cúbrala (con el lado untado hacia abajo) con el primer sándwich de pescado, presiónelo con la mano.
Paso 6
Cepille la parte superior de la segunda rebanada de pan con el queso crema y coloque otro ¼ del pescado firmemente encima (preferiblemente una capa uniforme sin huecos).
Paso 7
Con un cuchillo afilado, corte los bordes irregulares que sobresalen de las rebanadas de pescado del sándwich de varias capas resultante (para una apariencia más prolija de los futuros canapés) y luego córtelo en seis partes idénticas.
Paso 8
Adorne cada canapé con semillas de sésamo (opcional) y una hoja de rúcula y transfiéralo a un plato para servir. Con el resto de los ingredientes para otros seis canapés, haz lo mismo que se describe arriba.
Paso 9
Antes de servir, coloque los canapés en un lugar fresco (en el refrigerador o en el balcón, si la temperatura exterior no supera los 12-15 ° C), cubriéndolos con una envoltura de plástico en la parte superior. Inmediatamente antes de servir, quitar el film y clavar una brocheta en cada canapé. ¡Disfrute de su comida!