Ensalada César con chips de polenta
Ingredientes
Porciones 1- polenta - 360 g
- azúcar granulada - 18 g
- sal - 10 g
- cúrcuma - 7 g
- aceite vegetal - 500 g
- lechuga romana - 50 g
- tomates cherry - 35 g
- chips de polenta - 15 g
- pollo ahumado - 50 g
- alcaparras - 6 g
- aderezo para cesar - 25 g
- queso parmesano - 20 g
- crema 33% - 25 g
- mayonesa - 166 g
- ajo - 5 g
- queso parmesano - 20 g
- alcaparras - 5 g
- lima fresca - 5 g
- Salsa Worcestershire - 1 g
- Salsa tabasco - 1 g
- anchoas - 20 g
- mostaza Dijon - 5 g
- pimienta - 1 g
Cocinando
Paso 1
Para el aderezo: Batir la nata hasta que espese. Mezcle mayonesa, ajo, queso, alcaparras, jugo fresco, salsa Worcestershire, salsa Tabasco, anchoas, mostaza y pimienta en un recipiente y bata con una licuadora. Luego mezclar a mano con la nata.
Paso 2
Para hacer chips: Hervir agua a fuego alto. Luego incorpore la polenta en un hilo fino. Llevar a ebullición, sazonar con sal. Retire del fuego y haga puré en una licuadora vertical hasta que quede suave. Después de eso, vierta la polenta terminada sobre tapetes de silicona en una capa delgada y deje secar durante 6-8 horas. Freír la polenta seca en aceite caliente.
Paso 3
Corte las hojas de lechuga en trozos grandes, corte la pechuga de pollo ahumada en un cubo grande. Mezcle la pechuga de pollo y la lechuga con el aderezo y colóquelos en un plato. Espolvorea con queso parmesano y decora con tomates cherry, alcaparras y chips de polenta.