Calabacín estofado con verduras
El calabacín guisado con verduras es imprescindible en el verano, la temporada en la que los ingredientes potenciales del plato son los más frescos y deliciosos. No deje que todos "vengan" de su jardín (también se pueden usar los importados de las regiones del sur), lo principal es que los productos se beben con el sol caliente y no se cultivan bajo luces de invernadero. El calabacín guisado con verduras es ciertamente bueno en su forma pura, es decir, como un plato aparte, pero también se puede acompañar con carnes, aves, pescados, actuando como un buen pero simplemente perfecto acompañamiento. ¡Intentalo!
Ingredientes
Porciones 4-6- cebollas medianas - 2 piezas
- ajo - 3 dientes
- zanahorias medianas -3-4 uds.
- calabacines medianos - 4 piezas
- tomates medianos - 3 piezas
- eneldo - 70 g
- aceite de oliva - 4 cucharadas. yo
- hoja de laurel - 2 piezas
- sal, pimienta negra recién molida - al gusto
Cocinando
Paso 1
Prepara todas las verduras. Pelar la cebolla y el ajo. Lave bien las zanahorias con un cepillo y luego pélelas. Lave los calabacines y los tomates. También lave el eneldo y séquelo con toallas de papel.
Paso 2
Cortar la cebolla en cubos pequeños, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Machaca el ajo con el lado plano de un cuchillo y luego pícalo. Cortar el calabacín en rodajas.
Paso 3
Cortar los tomates transversalmente y sumergir en agua hirviendo durante 1 minuto. Extienda con cuidado con una cuchara ranurada y limpie. Cortar la pulpa en cubos pequeños. Picar el eneldo.
Paso 4
Caliente la mitad del aceite de oliva en una sartén grande. Agregue la cebolla y el ajo y dore mientras revuelve. Agregue las zanahorias y cocine las verduras durante otros 5-7 minutos. Poner los tomates en la sartén y freír durante 10 minutos. Sal y pimienta.
Paso 5
Calentar el aceite restante en una cacerola o cacerola ancha. Poner el calabacín, un poco de sal y pimienta. Extienda las verduras fritas encima. Sigue repitiendo esto hasta que te quedes sin ingredientes. Lleve a ebullición a fuego medio, agregue la hoja de laurel y cocine a fuego lento durante 30 minutos.