Helado de grosella negra
Para esta receta, puede tomar cualquier baya o incluso una mezcla, solo sabrá mejor. Es especialmente conveniente usar bayas congeladas para ello. Además de ser ligero y refrescante, me gustó el hecho de que este helado no se convierte en piedra, sino que permanece bastante "suave". Por no hablar de lo fotogénico que es.
Ingredientes
- 200 ml de leche entera
- 200 ml de nata espesa (al menos 33 %)
- 150 g de azúcar
- 3 yemas de huevo
- una pizca de sal
- 300 ml de puré de bayas (de frutas o bayas frescas o congeladas)
Cocinando
Paso 1
Llevar la leche a ebullición con una pizca de sal. Mientras la leche está en la estufa, bate las yemas con el azúcar.
Paso 2
Continuando batiendo, vierta la leche caliente en el tazón de la batidora en un chorro delgado.
Paso 3
Coloque el tazón de la batidora sobre una olla de agua hirviendo. Calentar la masa en un baño de agua, revolviendo constantemente, hasta que espese un poco. No hervir bajo ningún concepto. La mezcla debe permanecer suave, aireada y finalmente debe envolver la parte posterior de la cuchara.
Paso 4
Retire la mezcla del fuego y cuele a través de un colador en la crema fría. Mezclar bien, tapar con film transparente y refrigerar hasta que se enfríe por completo. Se puede dejar toda la noche.
Paso 5
Prepara puré de frutas. Haga puré las bayas con una licuadora y cuele a través de un colador.
Paso 6
Enfríe el puré, incorpórelo a la mezcla cremosa de leche y huevo.
Paso 7
Coloque la mezcla en una máquina para hacer helados y cocine de acuerdo con las instrucciones. Después de cocinar, transfiéralo a un recipiente y póngalo en el congelador durante dos horas.
Paso 8
Si no hay una máquina para hacer helados, coloque el helado en el congelador y mezcle muy bien con un batidor o incluso mejor con una licuadora de inmersión aproximadamente cada media hora. Este procedimiento debe repetirse 2-3 veces, luego el helado estará suave.