Pastel de cerdo grande

Ingredientes

• 350 g de harina
• 175 g de mantequilla
• 1 huevo
• sal
• 900 g de cerdo deshuesado
• 200 g de tocino
• 1 cebolla grande
• 3 zanahorias medianas
• 3 tallos de apio
• 50 ml de vino blanco seco
• 2 cucharadas. yo zira
• 2 arte. yo tormento
• sal, pimienta blanca

Cocinando

Paso 1

Pelar las cebollas, las zanahorias y el apio, picarlos finamente. Cortar el tocino en trozos pequeños. Precaliente una sartén, agregue el tocino, reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo, hasta que la grasa se desprenda del tocino. Escúrralo en un recipiente aparte, dejando 1-2 cucharadas en la sartén. yo Agregue las cebollas, el apio y las zanahorias, cocine por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Paso 2

Cortar la carne en trozos del tamaño de un cubo de azúcar refinada. En una sartén aparte, caliente 1 cucharada. yo grasa. Freír la carne en porciones pequeñas durante 4 minutos. cada uno, hasta que se forme una costra. Agregue zira a la última porción. Coloque la carne en la sartén. Agregue 1 cucharada más. yo grasa, verter el vino, la sal y la pimienta. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Paso 3

Agregue las verduras fritas, la harina a la carne, mezcle. Reduzca el fuego y cocine tapado durante 40 minutos. Sazone con sal y pimienta, deje enfriar.

Paso 4

Para la masa, cortar la mantequilla en trozos, poner en una cacerola. Vierta 125 ml de agua. Revuelva, prenda fuego, hierva. Retire del fuego. Añadir la harina y una pizca de sal, mezclar. Amasar con una cuchara de madera hasta que la masa se una en una bola suave y brillante. Transfiéralo a una superficie de trabajo enharinada. Cubrir con papel aluminio y dejar enfriar.

Paso 5

Precalentar el horno a 190°C. Engrasa una fuente para horno con un poco de aceite vegetal. Reserve un tercio de la prueba. Estirar el resto con una capa de 3 mm y poner en una fuente de horno de manera que se cubran el fondo y los lados. Extender el relleno sobre la masa.

Paso 6

Estirar el resto de la masa en una capa delgada. Cubre el pastel con él y pellizca los bordes. Cepille la parte superior con huevo, haga un agujero para el vapor. Metemos al horno y horneamos durante 1 hora, retiramos del horno y dejamos en el molde durante 20 minutos. Retire del molde y sirva frío o caliente.